Kalfshutsepot met groenten.

 

Ingrediënten voor 2 pers. : 400 gr kalfsstoverij, 1 pastinaak, 2 wortels, 1 ui,

500 gr aardappelen, 1 snede peperkoek, 1 slp mosterd, ½ dl witte wijn, 5 dl groentenbouillon, 1 teentje look, klontje boter, tijm, laurier, rozemarijn, peper, zout.

1. Pel de ui en de look en snipper de look fijn.

2. Maak een kruidentuiltje van de laurier, tijm en rozemarijn.

3. Schil de wortelen, de pastinaak en de aardappelen en snij ze in grove stukken alsook de ui.

4. Verwarm de oven op 145°.

5. Verwarm de boter en kleur het vlees rondom bruin. Kruid

met peper en zout. Haal het vlees uit de pot en voeg nog een klontje boter in de pot. Stoof de ui en de look, voeg de wortel, pastinaak en aardappelen toe en laat eventjes aanstoven. Doe het vlees terug in de pot alsook het kruidentuiltje.

6. Blus met de witte wijn. Giet de bouillon bij en breng aan de kook.

7. Wrijf de peperkoek in met de mosterd en doe dit boven de ingrediënten in de pot.

8. Plaats de pot 50 à 60 minuten in de oven.

9. Neem de pot uit de oven. Roer voorzichtig om en schik op de borden.