Ingrediënten 2 pers. : 400 gr. hespengebraad, 1 blik witte bonen, 1 blik kerstomaten, enkele takjes rozemarijn en tijm, 2 blaadjes laurier, 1 takje salie, 1 kleine ajuin, 2 kruidnagels, 1 teentje look, 2 dl witte wijn, 1 dl bruine fond, klontje boter.
2. Een tuiltje maken met de rozemarijn, salie, tijm en laurier.
3. De ajuin en de look pellen. De look en de ajuin in 2 snijden. De kruidnagels in de halve ajuin steken. De andere helft fijn snipperen.
4. De oven warmen op 175°.
5. Boter warmen en het hespengebraad aan alle kanten bruin bakken. Kruiden met peper en zout. Uit de pan nemen en de gesnipperde ui, look en kruidentuiltje in de pan doen en de ui bruin kleuren. Deglaceren met de witte wijn en de bruine fond. Aan de 
kook brengen.
6. Het vlees terug in de pan doen en 25 à 30 minuten in de oven plaatsen.
7. De kerstomaten in een kom doen met de halve ui met kruidnagel en 15 minuten zachtjes laten sudderen. Indien nodig een beetje water bijgieten. De witte bonen bijvoegen en nog 5 minuten laten opwarmen.
8. Het vlees uit de oven nemen en in plakken snijden. De jus zeven en eventjes laten inkoken of beetje beurre manié onder roeren.
9. Enkele plakjes vlees op het bord schikken met ernaast de witte bonen met kerstomaatjes.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten