Knackworst met spruitjesstamppot met Breydelspek.

Ingrediënten 2 personen : 400 gr aardappelen, 400 gr spruiten, klontje boter, 2 dl melk, 150 gr Breydelspek, 8 stuks Herta Knackworsten, 1 slp mosterd, peper, zout, nootmuskaat.

1) Snij het Breydelspek in reepjes en bak ze in een beetje boter krokant.

2) Verwijder de bruine blaadjes van de spruiten en maak onderaan een inkeping. Spoel en kook ze gaar in kokend zoutwater. Giet af en spoel met koud water.

3) Warm een klontje boter, doe er de spruiten bij, kruid met peper, zout en nootmuskaat. Plet ze grof.

4) Schil de aardappelen, snij in gelijke stukken, kook ze gaar en giet af.

5) Stamp de aardappelen fijn. Doe er een klontje boter bij, de mosterd en de melk.

6) Meng de aardappelen met de spruitjes en het Breydelspek. Warm goed op al roerend. Indien nodig wat bijkruiden met peper en zout.

7) Breng water aan de kook, zet het vuur af en leg er de Knackworstjes in om op te warmen.

8) Doe de spruitjesstamppot in een schotel en leg er de Knackworsten op.

9) Dien op met mosterd.