Varkenswangetjes met graanmosterd.

Ingrediënten 2 pers. : 500 gr varkenswangetjes, 1 ui, 1 teentje look, 2 takjes tijm, 1 laurier, 1 takje rozemarijn, 2 kruidnagels, 5 jeneverbessen, peper, zout, stoofvlees kruiden Santa Maria , klontje boter, 300 ml Piedboeuf bruin bier, 1 slp graanmosterd, 1 blik tomatenstukjes.

1) De ui en look pellen en fijn snipperen.

2) De tijm, laurier en rozemarijn samenbinden.

3) Het vliesje van de varkenswangetjes verwijderen, of dit vragen aan de beenhouwer, en de wangetjes in 2 snijden.

4) De boter smelten in een pot en de wangetjes aan alle kanten bruin bakken. Het vlees uit de pot nemen en de ui en sjalot in de pot doen en bruin laten kleuren.

5) De oven warmen op 130°.

6) De wangetjes terug in de pot doen. Kruiden met peper, zout en stoofvleeskruiden. Het kruidentuiltje alsook de jeneverbessen en kruidnagel toevoegen. Blussen met het bier. De tomatenstukjes bijvoegen alsook de graanmosterd. Alles goed omroeren en aan de kook brengen. Het vlees moet onderstaan. Indien nodig nog wat water bijgieten.

7) De pot in de oven plaatsen gedurende 1u30 à 1u45 minuten.

8) De pot uit de oven nemen. Nazien of de wangetjes mooi zacht zijn of anders nog een 10 tal minuten verder garen. Kruidentuiltje verwijderen. Bijkruiden indien nodig. Men mag de saus ook een beetje binden met beurre manié.

9) Lekker met witloofsalade en frietjes.