Varkens Côte à l’os Breydel met spinaziestoemp.

Ingrediënten 2 pers. : 2 varken Côte à l’os Breydel, 500 gr bloemige aardappelen, 300 gr spinazie, 1 teentje look, klontje boter, peper, zout, nootmuskaat, 2,5 dl groentenbouillon, 1 klp mosterd, olijfolie.

1. De aardappelen schillen, in stukken snijden en in de groentenbouillon laten garen.

2. De spinazie spoelen en de harde nerven verwijderen. In repen snijden.

3. De look pellen en fijn snipperen.

4. De Côte à l’os inwrijven met olijfolie.

5. Klontje boter smelten en de spinazie met de look slinken. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat.

6. De grill warmen.

7. Wanneer de aardappelen gaar zijn, de spinazie en de mosterd toevoegen. De aardappelen en de spinazie grof stampen.

8. De varkens côte à l’os quadrilleren aan beide kanten.

9. In het midden van het bord wat stoemp scheppen. De côte à ‘os er op schikken.