Ingrediënten 2 pers. : 350 à 400 gr rundsfilet, kerstomatensalsa van 150 gr kerstomaten, olijfolie, rucola, Parmezaan schilfers, Zwarte peper, zout, ,Taggiasche olijven.
1. Haal het vlees ongeveer 30 minuten vooraf uit de koelkast. Kruid royaal met peper en zout.
2. Bereid de kerstomatensalsa.
3. Bak ondertussen het vlees in olijfolie in een zeer hete pan mooi bruin aan beide kanten ongeveer 2 à 3 minuten per kant. Laat daarna 5 à 10 minuten rusten. 
4. Snijd het vlees dwars op de draad in mooie dunne plakjes.
5. Verdeel wat rucola over de borden en schik daarop de tagliata.
6. Lepel de lauwwarme tomatensalsa er gedeeltelijk over en werk af met Parmezaanschilfers, enkele Taggiasche olijven, wat zwarte peper en en een mooie straal olijfolie.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten