woensdag 12 augustus 2026

Aardappelsalade met chipolata en groene boontjes.

Ingrediënten 2 pers. : 350 gr vastkokende aardappelen, 300 gr groene boontjes, 350 gr chipolata (naar wens kip, kalf, varken, gemengd), 12 kerstomaten, 1 slp fijngesneden bieslook.
Vinaigrette : 8 slp olijfolie, 2 slp witte wijnazijn, 1 klp graanmosterd, 1 slp Griekse yoghurt, peper, zout.

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Stoom of kook ze gaar. Giet af en laat ze afkoelen tot lauwwarm. Zet ze niet in de koelkast, zo blijven ze lekkerder van smaak.
2. Spoel de groene boontjes, verwijder de puntjes en kook ze gedurende 7 à 8 minuten in lichtgezouten water. Spoel ze daarna onmiddellijk onder koud stromend water, zodat ze mooi groen en beetgaar blijven.
3. Bak de chipolata's rondom goudbruin in een klontje boter en gaar ze verder. Snijd ze vervolgens in stukken van ongeveer 4 à 5 cm.
4. Maak de vinaigrette. Meng de Griekse yoghurt met de graanmosterd. Voeg al roerend de olijfolie en wittewijnazijn toe. Kruid met peper en zout.
5. Meng de lauwwarme aardappelen met de boontjes, de kerstomaten, de bieslook en de stukjes chipolata. Schep de vinaigrette er voorzichtig door. Proef en kruid indien nodig nog wat bij.

Tip: Ik zou deze salade lauwwarm serveren. Dan komt de smaak van de vinaigrette veel beter tot zijn recht.
Buysens Rita at
Labels: , , ,

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Aardappelsalade met chipolata en groene boontjes.

  • Bieslookbloemetjes azijn.
    Ingrediënten : flinke handvol bieslookbloemetjes, witte wijnazijn, 1 à 2 teentjes look, zwarte peperbollen. 1. Knip de bieslookbloem...
  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Witloof met gehakt op Luikse wijze.
    Ingrediënten voor 6 stuks : 5 à 6 witloof, 375 gr gemengd of kippengehakt, 1 sjalot, 1 ei, 1 slp paneermeel, 12 sneden gerookt spek, 1 slp ...
  • Wrap met brie, spek en champignons.
    Ingrediënten : 8 kleine of 4 grote wraps, 250 gr champignons, 125 gr gerookt spek, 1 teentje look, 1 slp gehakte bladpeterselie, 150 gr bri...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Brood gebakken. Rogge en volkoren tarwemeel
      Ingrediënten voor 2 broden : 700 gr volkoren tarwemeel, 300 gr roggemeel, 34 gr gist, 625 gr spuitwater , 2 slp olijfolie, 18 gr zout. ...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Kabeljauw met garnalen, preipuree en lichte kerriesaus.
    Ingrediënten voor 2 personen : 1 kabeljauwhaasje van 360 gr in 2 gesneden liefst met vel, 50 gr garnalen, 2 prei, 400 gr aardappelen, tijm,...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...