Ingrediënten voor 8 à 10 pers. : 300 gr gerookt spek, 400 gr vers spek, 500 gr ribbetjes, 300 gr spieringgebraad, 2 boerenworsten, ½ groene kool, 400 gr spruiten, 2 ajuinen, 3 teentjes look, 4 wortels, 3 peterseliewortels, 1 pastinaak, 800 gr aardappelen, 3 rapen, 1/2 knolselder, 4 stengels bleekselder, tijm, laurier, peper, zout, 1,250 lt groentenbouillon, boter.
1. Het gerookt spek in reepjes snijden.
2. Het vers spek, de spiering en de ribbetjes in 6 stukken snijden, alsook elke worst in 3 stukken.
3. De ajuinen en de look pellen en fijn snipperen.
4. De wortels, peterseliewortels, pastinaak, aardappelen en rapen schillen.
5. De dikke draden uit de bleekselder verwijderen.
6. Het harde middenstuk en de buitenste bladeren uit de groene kool verwijderen.
7. Al de groenten spoelen en grof snijden.
8. Kruidentuiltje maken met de tijm en laurier.
9. Boter warmen en al het vlees aanbakken. Uit de pan nemen en in een grote pot doen.
10. Oven verwarmen op 150°.
11. In dezelfde pan de ajuin en de look aanbakken en bij het vlees voegen alsook al de rest van de groenten en het kruidentuiltje. Kruiden met peper en zout, alles goed mengen en bevochtigen met de bouillon.
12. De pot aan het kookpunt brengen en 1u30 à 1u45 in de oven plaatsen.
13. Opdienen met mosterd.
Tip : hoe meer variëteiten vlees en groenten men gebruikt hoe lekkerder de hutsepot. Dit is een gerecht die zich heel goed leent om in te vriezen.
.jpg)
.jpg)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten