vrijdag 24 november 2023

Aardappelschotel met pancettareepjes, spitskool en spiegelei.

Ingrediënten voor 2 personen : 1 spitskool, 500 gr vastkokende aardappelen, 0,5 dl light room, 300 gr pancetta in dikke sneden, 2 eieren, zout, peper, curry poeder, klontje boter, olijfolie.

1. Aardappelen schillen, spoelen en in blokjes snijden. Voor de helft laten gaar worden in kokend zoutwater.
2. De spitkool in reepjes snijden, spoelen en in kokend zoutwater garen. Afgieten en spoelen onder koud water.

3. De pancetta in reepjes snijden en in een beetje olijfolie samen met de blokjes aardappel kort aanbakken. In een ovenvaste schotel doen en verder garen gedurende 15 minuten in de oven op 170°.
4. Klontje boter smelten, spitskool bijvoegen, kruiden met peper en zout, opwarmen. Room bijgieten en kruiden met curry. Goed warm laten worden.
5. De 2 spiegeleieren bakken in een beetje boter.
6. Op het bord in het midden wat aardappelen schikken met erop 1 spiegelei. Erlangs wat spitskool leggen.
Buysens Rita at
Labels: , , ,

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Tortilla met chorizo en parmezaan.

  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
  • Witloof met spinazie, Brugse Blomme en gerookt spek.
    Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Kippenballetjes met broccoli en aardappelen.
    Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
  • Scampi met broccolimousse.
    Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
  • Brusselse wafels
    Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
  • Piro's
    Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...