Witte pens met witloofsla en gebakken aardappelen.

Ingrediënten voor 2 personen : 300 gr witte pens, 100 gr gerookt spek, 1 kleine appel, 3 stronken witloof, 2 sneden belegen Brugge kaas, 1 slp citroensap, 2 slp mayonaise, 1 slp yoghurt, 1 slp ciderazijn, enkele blaadjes basilicum.

1) De aardappelen schillen. In stukjes snijden en koken. Afgieten en bakken in olijfolie.

2) De dressing maken : de mayonaise, yoghurt en ciderazijn mengen.

3) Het witloof wassen, de harde kern onderaan wegsnijden en het witloof in fijne reepjes snijden.

4) De appel schillen, klokhuis uithalen en de appel in fijn reepjes snijden. Besprenkelen met citroensap.

5) De sneetjes kaas in reepjes snijden.

6) De witte pens bruin bakken. In plakken van 1 cm snijden.

7) Het spek krokant bakken.

8)In een diepe kom het witloof, de appel en de kaas mengen met de dressing. In het midden schikt men de gebakken aardappelen. Rond de aardappelen legt men de plakken witte pens.

9) Garneren met basilicum blaadjes en het gebakken spek.