vrijdag 8 maart 2024

Chateaubriand met pasta, tomatensaus, kappertjes en salie.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 chateaubriands van 175 gr., 5 dl tomatensaus, 12 blaadjes salie, 200 gr tomatenstukjes uit blik, 1kleine sjalot, 1 teentje look, 3 klp kappertjes, 150 gr champignons, 200 gr pasta (saserecce, penne of macaroni) liefst volkoren, olijfolie, peper en zout.

1. De sjalot en de look pellen. Fijn snipperen.
2. De champignons borstelen en in stukken snijden.
3. De pasta koken zoals vermeld op de verpakking.
4. Een beetje olijfolie warmen en de look en sjalot fruiten, champignons bijvoegen en eventjes laten bakken. Tomatenstukjes, kappertjes en tomatensaus bijvoegen. 10 minuten laten sudderen op zacht vuur.
5. De salie fijn snijden en onder de saus roeren. De pasta vermengen met de tomatensaus.
6. Een beetje olijfolie verwarmen en het vlees bakken volgens de gewenste bakwijze. Kruiden met peper en zout. Het vlees in dikke plakken snijden.
7. In het midden van een bord wat pasta schikken. Daar op het vlees verdelen en garneren met enkele kleine blaadjes salie.
Buysens Rita at

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Konijn met bruin bier en gedroogde abrikozen.

  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
  • Smoeltaart (rijstgriesmeeltaart) met rozijnen.
    Ingrediënten : 160 gr rijstgriesmeel, 1 lt melk, 4 eieren, 140 gr suiker, 125 gr rozijnen, schil van ½ citroen (enkel het geel), boter om sc...
  • Witloof met spinazie, Brugse Blomme en gerookt spek.
    Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Kippenballetjes met broccoli en aardappelen.
    Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
  • Frans stokbrood
    Ingrediënten 6 stuks : 1 kg bloem (1 kg Frans krokant Aveve of T65 of Farine de tradition Française), hier heb ik een mengeling van 800 gr ...
  • Scampi met broccolimousse.
    Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...