Ingrediënten voor 2 pers. : 2 sneden kalfslever van 180 gr, 2 slp bloem, olijfolie, 1 kleine ui, 1 teentje look, 1 blik kerstomaten, 1 courgette, 1 aubergine, 250 gr champignons, 1 dl witte wijn, 1 slp fijngesneden oregano, enkele takjes tijm, zout, peper.
2. De ui en de look fijnsnijden.
3. De courgette en de aubergine spoelen en in blokjes versnijden.
4. De champignons borstelen en in schijfjes snijden.
5. De tijmtakjes samenbinden.
6. In dezelfde pan van de lever nog een beetje olijfolie warmen en de ui en look fruiten. De courgette, aubergine en champignons bijvoegen en mooi bakken. Het blik tomaten bijvoegen alsook de witte wijn, de tijm en de oregano. Dit ongeveer met deksel 20 minuten zachtjes laten garen.
7. Nu de lever bij de saus leggen en nog 1 minuut verwarmen.
Lekker met een aardappel geplet met olijfolie en fijngesneden oregano.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten