zaterdag 13 mei 2023

Rundsschenkel met wortelen.

Ingrediënten 2 pers. : 500 gr rundsschenkel, 400 gr wortelen, 400 gr aardappelen, tijm, laurier, peper, zout.
Voor de bouillon : 1 preigroen, 1 stengel groene selder, 1 ajuin, 1 teentje look, 2 wortelen, tijm, laurier, rozemarijn, kruidnagel, zwarte peperbollen, zout.

1. De rundsschenkel in een pot doen en ruim begieten met water. Aan de kook brengen en afschuimen.
2. Al de groenten voor de bouillon spoelen en grof snijden.

3. De groenten bij de rundsschenkel doen alsook de kruiden, peper en zout. Dit zachtjes 25 minuten laten koken.
4. De wortelen en de aardappelen schillen en in schijfjes snijden.
5. In een ovenschotel de aardappelen en wortelschijfjes schikken.
6. De rundsschenkel uit de bouillon nemen en in de ovenschotel op de wortelen leggen.
7. De bouillon zeven en in de ovenschotel gieten tot de groenten onder staan. Bijkruiden met peper en zout. Wat tijm en laurier in de schotel doen.
8. De schotel 90 à 110 minuten in de oven plaatsen op 160° met lichte stoom.
9. Opdienen met mosterd.
Buysens Rita at
Labels: ,

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Hartige broodpudding met ham, kaas en tomaat.

  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
  • Witloof met spinazie, Brugse Blomme en gerookt spek.
    Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Kippenballetjes met broccoli en aardappelen.
    Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
  • Scampi met broccolimousse.
    Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
  • Brusselse wafels
    Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
  • Piro's
    Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...