Kalfsstoverij met witte bonen en wortels.

Ingrediënten voor 2 personen : 400 gr kalfsstoverij, 75 gr gerookte spekreepjes, 4 wortelen, 2 kleine uien, 1 blik van 340 gr witte bonen in tomatensaus, 3 klp tomatenpuree, 1,5 dl rode wijn, 1dl water, 2 slp olijfolie,2 blaadjes laurier,enkele takjes tijm, 1 klp komijn, 1 klp paprikapoeder, cayennepeper en zout.

1) De wortels schillen en in blokjes snijden.

2) De ajuin pellen en in blokjes snijden.

3) De olijfolie verwarmen en het kalfsvlees bruinen. De spekreepjes, ajuinen, wortels bijvoegen. Tomatenpuree bijdoen en eventjes mee laten bakken. Laurier en tijm bijvoegen. Kruiden met cayennepeper en zout.

4) Giet de rode wijn en het water bij en laat ongeveer 45 minuten sudderen.

5) Het blik witte bonen, paprikapoeder en komijn bijdoen en nogmaals 25 minuten laten sudderen. Indien nodig nog wat water bijdoen tijdens het sudderen.