Ingrediënten voor 2 pers. : 4 kleine vastkokende aardappelen, 4 eieren, 60 gr dunne sneetjes chorizo, ½ rode paprika, ½ rode ui, 2 tomaten, 50 gr feta, gerookte paprikapoeder, 1 handvol rucola, enkele takjes oregano, ½ klp rode wijnazijn, 1 slp olijfolie, peper en zout, bloempjes(facultatief).
2. Rode paprika schillen en in kleine blokjes snijden.
3. De tomaat emonderen, pellen en in schijfjes snijden.
4. De oregano blaadjes fijn snijden.
5. De olijfolie mengen met de azijn, de oregano, peper en zout. Dit over de tomaten gieten.
6. De oven voorverwarmen op 180°.
7. De rucola spoelen en droog deppen.
8. De rode ui pellen en fijn snipperen.
9. De eieren goed opkloppen, kruiden met peper en zout.
10. Olijfolie warmen in een anti-kleefpan, ui fruiten, paprika bijvoegen en sneetje chorizo. Kruiden met paprikapoeder. 1 minuut laten fruiten. De eieren bijgieten. De eieren aan de kort laten bakken en de pan nu in de oven plaatsen tot de frittata gebakken is. Dit duurt ongeveer 10 à 15 minuten volgens de dikte van de frittata.
11. Nu een bord plaatsen op de pan en de pan omkeren zodanig dat de frittata mooi in het bord valt.
12. Garneren met de tomaten, de rucola en de verbrokkelde feta.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten