Ingrediënten 2 pers. : 200 gr spirelli, 350 gr gemengd gehakt (½ kalfs- en ½ varkensgehakt), 1 ei, 1 el paneermeel, 2 ajuinen, 1 teentje knoflook, 1 rode chilipeper, 1 el fijngesneden platte peterselie, 4 tomaten, 1,5 dl witte wijn, olijfolie, zout, gehaktkruiden, cayennepeper, 4 dl tomatensaus, 300 gr beukenzwammen.
2. Kook de spirelli beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een beetje van het kookvocht.
3. Pel de uien en de knoflook en snipper ze fijn. Snijd de chilipeper in de lengte door, verwijder de zaadjes en hak fijn.
4. Verhit een beetje olijfolie in een pan. Fruit de helft van de ui samen met de knoflook en de chilipeper gedurende ongeveer 3 minuten. Laat even afkoelen.
5. Meng het gehakt met het ei, het paneermeel, de peterselie en het afgekoelde uimengsel. Kruid met 
gehaktkruiden, peper en eventueel een snuifje zout.
6. Rol kleine gehaktballetjes van het mengsel.
7. Dompel de tomaten ongeveer 10 seconden onder in kokend water en laat ze schrikken in koud water. Pel ze, snijd ze in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in reepjes.
8. Verhit opnieuw wat olijfolie in een ruime pan en bak de gehaktballetjes rondom mooi bruin. Voeg de rest van de ui en de beukenzwammen toe en laat enkele minuten op een zacht vuur meebakken.
9. Blus met de witte wijn en laat even inkoken.
10. Voeg de tomatensaus toe en laat alles nog 10 à 12 minuten zachtjes sudderen, tot de gehaktballetjes gaar zijn.
11. Voeg de spirelli en de verse tomatenreepjes toe. Meng alles voorzichtig en warm goed door. Voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe om de saus smeuïger te maken.
12. Proef en breng verder op smaak met peper, zout en eventueel een snuifje cayennepeper.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten