Tiramisu met amarena kersen.

Ingrediënten voor 6 pers. : 450 gr mascarpone, 3 eieren, 100 gr suiker, 60 gr room, ½ limoen, 18 boudoirkoekjes, 1 bokaal amarena kersen.

1) De schil van ½ limoen raspen.

2) De eieren splitsen. De dooiers met de suiker kloppen tot een ruban (wit à lichtgele kleur). Mascarpone bijvoegen en goed samen kloppen.

3) Eiwit opkloppen, room opkloppen en dit bij het mascarpone mengsel spatelen, alsook de rasp van de limoen.

4) De amarena kersen laten uitlekken en de siroop opvangen.

5) In glazen of kommetjes de helft van de tiramisu verdelen. In elk glas 2 boudoirkoekjes gedompeld in de amarena siroop schikken, dan de rest van de tiramisu verdelen, daarop de kersen en dan nog in elk glas 1 boudoir koekje gedompeld in de siroop. Garneren met nog wat siroop in ieder glas.

6) Ten minste 4 uur in de koelkast zetten.