Ingrediënten voor 2 pers. : 4 eieren, 2 sneden ham, 1 rode ui, 200 gr schorseneren (eventueel diepvries), 1 prei, 300 gr vastkokende aardappelen, 120 gr halloumi, koriander, gerookte paprika, peper en zout, olijfolie.
2. De rode ui pellen en fijnsnipperen.
3. De aardappelen schillen, in blokjes snijden en gaar koken. Afgieten.
4. De schorseneren gaar koken. Afgieten.
5. De buitenste bladeren van de prei verwijderen, alsook het donkerste groen. In de lengte in 2 snijden. spoelen en in fijne halve boogjes snijden.
paprikapoeder, het zout en de peper. De ham bij de eieren mengen.
7. Oven verwarmen op 150°.
8. Een niet te grote maar wel iets hoge pan goed inwrijven met olijfolie, ook de zijkanten goed inwrijven. Een klontje boter in de pan doen en laten smelten. De ajuin met de prei in de pan fruiten, nu de schorseneren en de aardappelen bijvoegen, eventjes laten bakken. Nu de eieren op de groenten gieten. Onderaan laten bakken en nu verder laten stollen in de oven gedurende 12 à 15 minuten.
9. De halloumi in reepjes snijden en bakken in olijfolie aan alle kanten.
10. De frittata uit de oven nemen en op een groot bord of schotel lagen glijden. Garneren met koriander en halloumi.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten