Ingrediënten voor 6 à 7 pannenkoeken : 100 gr zelfrijzende bloem, 15 gr suiker, 2,5 dl melk, 2 eieren, 1 slp olie, snuifje zout.
Voor de appelcompote : 750 gr appelen, 30 gr suiker, kaneel.
Voor de chocolade : 80 gr witte chocolade, 1 dl melk, 1 klp pistachepasta.
Voor de garnering : 1 slp pistachenoten
2. De appelen schillen, in blokjes snijden. De appelen met de suiker in een pot doen en kruiden met kaneel naar smaak, en op zacht vuur garen. Indien nodig een klein beetje water bijvoegen. Wanneer de appelen gaar zijn moet de compote droog zijn. Er mogen nog stukjes inzitten. Laten afkoelen.
3. Voor het pannenkoekendeeg, de bloem zeven. De melk mengen met de eieren, de bloem, de olie, snuifje zout en de suiker bijvoegen. Goed mengen, men mag geen klonters meer hebben. De pannekoekenpan lichtjes inwrijven met boter en de pannenkoeken bakken.
4. Voor de saus de melk warmen en de chocolade er in smelten. De pistachepasta bijvoegen tot men de juiste smaak en kleur bekomen heeft.
5. In elke pannenkoek wat compote doen en oprollen. Indien men dit wenst kan men ze nu terug opwarmen. De pannenkoek in 2 snijden. Op een bord schikken en garneren met de saus en de gehakte pistachenoten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten