Bloedworst en witte pensen met appel op 3 wijzen.

Ingrediënten voor 4 aperitiefhapjes : 1 bloedworst, 1 witte pens, appelen, 1 vanillestokje, suiker, boter, kaneelsuiker, citroensap, geroosterde uitjes.

1) Voor de appelmoes : schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in blokjes. Besprenkel met citroensap. Doe de appelblokjes met een beetje water en het merg van de vanillestok in een kom. Doe er suiker bij naar eigen smaak en kook de appelen tot moes. Er mogen nog hele kleine stukjes inzitten.

2) Voor de gekarameliseerde appelen : Schil de appel, verwijder het klokhuis, snij in stukjes, besprenkel met citroensap en strooi er kaneelsuiker over. Smelt een klontje boter ineen antikleef pan en bak de stukjes appel aan alle kanten zodanig dat die mooi gekarameliseerd zijn.

3) Voor de staafjes rauwe appel : Snij de appel in 4, verwijder het klokhuis, besprenkel met citroensap en snij dunne staafjes.

4) Smelt een klontje boter en bak de witte pens en de bloedworst aan alle kanten mooi bruin. Op zacht vuur enkele minuten laten garen. In niet te dunne plakken snijden.

5) In het midden van een bordje een streep appelmoes doen met daarop klontjes gekarameliseerde appel. Daarop schikt men de plakken witte pens en bloedworst. Garneren met de staafjes appel en krokante uitjes.