Komkommer en radijs salade.

Ingrediënten 2 pers. : 1 komkommer, ½ bot radijzen, 1 slp mayonaise, 1 ½ slp Griekse yoghurt, sap van1/4 citroen, 1 kleine rode ui, 1 handvol platte peterselie.

1. Schil de komkommer. In de lengte met behulp van een dunschiller of een japanse mandoline de komkommer in dunne repen tot aan de zaadjes snijden. Nu de zaadjes uithalen en de andere helt in halve dunne ringen snijden.

2. De radijzen van het loof doen, spoelen en in dunne ringen snijden. Een 3-tal in 4 snijden en apart houden voor de garnering.

3. De peterselie spoelen en fijn snijden.

4. De rode ui pellen, in hele dunne ringen snijden.

5. De mayonaise mengen met de yoghurt, de peterselie en het citroensap. Bijkruiden met peper en zout.

6. De komkommer ringen, de radijzen en de rode ui mengen. Het mayonaise mengsel er door roeren. Dit in een schotel doen en garneren met de repen komkommer en de overgebleven radijzen.