Ingrediënten voor 2 personen : 180 gr spaghetti, 200 gr groene bonen, 1 rode ui, 1 teentje look, handvol verse oregano, 1 kleine gerookte makreel, 2 slp pesto, 200 gr kerstomaten, 1 dl room, peper, zout, olijfolie.
2. Kook de spaghetti zoals vermeld op de verpakking. Giet af en hou een beetje kookvocht apart.
3. Spoel de boontjes en verwijder de topjes. Blancheer ze gedurende 5 minuten in kokend zoutwater. Giet af en spoel direct onder koud water. Versnij ze in stukjes van 1 cm.
4. Spoel en snij de kerstomaten in 2.
5. Pel de ui en de look en snipper fijn.
6. Spoel de oregano en pluk de blaadjes van de steeltjes.
7. Kuis de makreel mooi op. Verwijder alle graten en verdeel hem in stukjes.
8. Verwarm in een sauteerpan olijfolie en fruit de look en de ajuin. Voeg de boontjes toe, doe 1 dl van het kookvocht van de pasta erbij en laat 5 minuten zachtjes koken. Doe er nu de room , de kerstomaten en de spaghetti bij. Laat alles goed opwarmen. Kruiden met peper en zout. Indien nodig nog wat kookvocht bijvoegen. Roer er de pesto door. Strooi er nu de blaadjes oregano over en verdeel er de makreel op.
9. Dien direct op.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten