Rog met knolselderpuree, spruitjes, hazelnootboter en kappertjes.

Ingrediënten 2 pers. : 2 roggevleugels of 1 grote, 250 gr gekuiste spruitjes, knolselderpuree, 1 slp kappertjes, 1 slp gehakte peterselie, 100 gr boter, peper, zout.

1. De buitenste geschonden bladeren van de spruitjes verwijderen en onderaan een kruiselingse insnijding maken. De spruiten 5 minuten blancheren. Direct met koud water spoelen. Beetje boter smelten en de spruiten eventjes bakken. Kruiden met peper en zout.

2. De rog aan beide kanten bruin bakken in schuimende boter. Op zacht vuur verder garen. Kruiden met peper en zout. De kappertjes bijvoegen en tijdens het bakken telkens kleine stukjes boter bijvoegen.

3. Op een bord een streep knolselderpuree schikken met er op enkele spruitjes. Daarnaast de rog leggen met wat hazelnootboter en kappertjes.

Gehaktballetjes met kappertjessaus en bloemkool.

Ingrediënten voor 2 personen : 350 gr gehakt (naar keuze), 3 ansjovisfilets, 2 slp kappertjes, 1 kleine ui, sap van ½ citroen, 1slp gehakte peterselie, 1 ei, 50 gr boter, 150 ml room, 1 slp paneermeel, 40 gr bloem, 7 dl groentenbouillon, 2 laurierbladen, 1 klp mosterd, peper, ½ bloemkool.

1) De ansjovis uitlekken en heel fijn hakken.

2) De ajuin fijn hakken.

3) De bouillon laten koken samen met de laurier.

4) Het gehakt mengen met het ei, de ajuin, de peterselie, de paneermeel, de ansjovis. Balletjes maken en in de bouillon 5 à 6 minuten laten koken. De balletjes uit de bouillon nemen en de bouillon zeven.

5) De boter warmen, bloem bijdoen en even laten bakken zonder kleuren. Aanlengen met bouillon tot men een mooie gladde saus heeft. De kappertjes, de room en de mosterd bijvoegen en nog 2 à 3 minuten laten pruttelen. De citroen en peper bijvoegen en indien nodig zout. Balletjes in de saus doen en terug goed opwarmen.

6) De bloemkool wassen en in roosjes verdelen. De roosjes in zoutwater koken tot ze gaar zijn.

7) De balletjes op een bord schikken met de bloemkool en nog een beetje saus over doen.

Lekker met pasta.