Tortiglione met broccoli, ham en Passendale kaas.

Ingrediënten : 300 gr gekookte ham, 1 broccoli, 1 prei, 180 gr tortiglione, 40 gr boter, 40 gr patisseriebloem, 160 gr Passendale kaas classic, 4 dl melk, 2 dl kookvocht van de pasta, 1 klp mosterd, nootmuskaat, peper, zout.

1. De broccoli in roosjes verdelen en spoelen.

2. De buitenste bladeren van de prei en het onderste deel verwijderen. In de lengte in 2 snijden en spoelen. In halve ringen snijden.

3. De tortiglione koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en 2 dl kookvocht bijhouden.

4. De broccoli en prei koken in zoutwater gedurende 7 minuten. Afgieten en laten uitlekken.

5. De kaas raspen.

6. De ham in blokjes snijden.

7. De boter smelten. De bloem in 1 keer toevoegen en goed roeren. De bloem eventjes laten bakken. De melk en het kookvocht geleidelijk bijgieten al roerend. Kruiden met nootmuskaat, peper en zout. De saus al roerend tot aan het kookpunt brengen. De mosterd erbij roeren. Van het vuur nemen en de ½ van de kaas er onder roeren.

8. De oven verwarmen op 175°.

9. De pasta, groenten en saus mengen.

10. Een ovenvaste schotel lichtjes inwrijven met boter en de pastamengeling er in doen. De andere helft van de kaas er over strooien.

11. De schotel gedurende 20 minuten in de oven plaatsen tot wanneer men een licht bruin korstje heeft. Indien nodig 2 tal minuten onder de grill plaatsen.

Gehaktballetjes met kappertjessaus en bloemkool.

Ingrediënten voor 2 personen : 350 gr gehakt (naar keuze), 3 ansjovisfilets, 2 slp kappertjes, 1 kleine ui, sap van ½ citroen, 1slp gehakte peterselie, 1 ei, 50 gr boter, 150 ml room, 1 slp paneermeel, 40 gr bloem, 7 dl groentenbouillon, 2 laurierbladen, 1 klp mosterd, peper, ½ bloemkool.

1) De ansjovis uitlekken en heel fijn hakken.

2) De ajuin fijn hakken.

3) De bouillon laten koken samen met de laurier.

4) Het gehakt mengen met het ei, de ajuin, de peterselie, de paneermeel, de ansjovis. Balletjes maken en in de bouillon 5 à 6 minuten laten koken. De balletjes uit de bouillon nemen en de bouillon zeven.

5) De boter warmen, bloem bijdoen en even laten bakken zonder kleuren. Aanlengen met bouillon tot men een mooie gladde saus heeft. De kappertjes, de room en de mosterd bijvoegen en nog 2 à 3 minuten laten pruttelen. De citroen en peper bijvoegen en indien nodig zout. Balletjes in de saus doen en terug goed opwarmen.

6) De bloemkool wassen en in roosjes verdelen. De roosjes in zoutwater koken tot ze gaar zijn.

7) De balletjes op een bord schikken met de bloemkool en nog een beetje saus over doen.

Lekker met pasta.

Grieffilet met soja-mosterdsaus.

Ingrediënten voor 2 personen : 350 gr grietfilet, 1 tomaat, 3 slp mosterd, 3slp sojasaus, 2 slp olijfolie, zwarte peper, ½ courgette, ½ gele paprika, 6 champignons.

1) Oven voorverwarmen op 180°.

2) De tomaat en de courgette spoelen en in dunne plakjes snijden.

3) De gele paprika schillen, zaadjes uithalen en in dunne reepjes snijden.

4) Een ovenschotel met olijfolie inwrijven, daar de courgetteplakjes in schikken en de paprikareepjes. Besprenkelen met olijfolie en kruiden met peper. 10 minuten in de oven plaatsen.

5) De champignons borstelen en in plakjes snijden.

6) De mosterd, sojasaus en olijfolie mengen. Kruiden met zwarte peper.

7) De ovenschotel uit de oven nemen en de grietfilets er midden in leggen. Op de grietfilets de tomaten en de champignons schikken. Besprenkelen met de mosterd/sojasaus. Terug in de oven plaatsen gedurende 15 à 20 minuten.

Lekker met rijst of bulgur.