Ingrediënten 2 personen : 3 rolmopsen, 1 bol mozzarella, 400 gr vastkokende aardappelen, handvol kerstomaten, 1 Jonagold appel, 7 augurken, ½ slp kappertjes, 3 slp yogonaise, 2 hardgekookte eieren, 1 klp fijngesneden dragon, 1 klp mosterd, peper, zout.
Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
zaterdag 6 augustus 2022
Aardappelsalade met rolmops en mozzarella.
zaterdag 9 juli 2022
Gevulde ronde courgettes.
woensdag 25 mei 2022
Meloen, avocado en coppa
Ingrediënten voor 12 stuks : 1/5 Galia meloen, ½ avocado, 1 mozzarella bol, 12 sneetjes coppa, olijfolie, eetbaar bloempje (facultatief).
woensdag 20 april 2022
Gegratineerd balletjes met mozzarella.
Ingrediënten 2 pers. : 400 gr gemengd gehakt, 1 sjalot, 1 teentje look, 1 ei, 300 gr groene boontjes, 250 gr champignons, 4 dl passata, 1 bolletje mozzarella di bufala, enkele takjes oregano, olijfolie, peper, zout, gehaktkruiden en Moroccan Ras el Hanout van Santa Maria kruiden
dinsdag 12 april 2022
Gevuld kalfslapje met gekookte ham, tomaat en mozzarella, asperges in kervelsaus.
Ingrediënten voor 2 personen : 2 kalfslapjes van 150 gr, 1 bolletje mozzarella, 2 sneden gekookte ham, 1 tomaat, 8 witte asperges, kervel, 1 handvol basilicum, room, boter, 1 ei, paneermeel.
• Asperges schillen en harde uiteinden verwijderen. In een bodempje gezouten water met boter gaar koken in ongeveer 10 minuten. Deksel op de pot.
• Kalfslapjes plat slaan tussen filmfolie. Een kalfslapje bedekken met een snede ham, dan tomaat, dan mozzarella, blaadjes basilicum, terug tomaat en ham en als laatste terug kalfslapje.
• Het vlees opbinden.
• Ei loskloppen. Het vlees erin wentelen en daarna in het paneermeel.
• Oven voorverwarmen op 170°.
• Het vlees aanbakken in de boter en verder 8 à 10 minuten in de oven garen.
• 2 dl van het aspergesap koken met 1dl room. Laten inkoken tot gewenste dikte, kervel bijvoegen en mixen.
Het vlees versnijden en op bord schikken met de witte asperges
Tip : past heel goed met zurkelpuree of gewone puree.
maandag 28 maart 2022
Ham, prei en mozzarella schotel.
Ingrediënten : 300 gr gekookte ham, 400 gr prei, 5 dl Bechamel sausbechamelsaus, 180 gr rijst, 1 bol mozzarella kaas.
dinsdag 15 maart 2022
Kippenfilet met spek en mozzarella met ratatouille.
vrijdag 11 maart 2022
Croque-monsieur met chorizo en mozzarella.
Ingrediënten voor 2 croque-monsieurs : 4 sneden bruin brood, 125 gr mozzarella, olie met basilicum parfum of gewone olijfolie, 4 kerstomaten, 2 grote champignons, 4 sneden chorizo, basilicum.
donderdag 6 januari 2022
Fillodeegtaart met mozzarella en zongedroogde tomaten.
Ingrediënten voor 1 taart van diam 24 cm : 6 vellen fillodeeg, 35 gr pijnboompitten, ½ sjalot, 1 teentje look, 100 gr zongedroogde tomaten, 125 gr mozzarella, 2 eieren, 3 takjes tijm, 25 gr zwarte olijven, olijfolie
zondag 19 december 2021
Preirolletjes met ham en mozzarella.
Ingrediënten voor 2 personen : 6 preiwitten van ongeveer 17 cm, 100 gr geraspte emmentaler, 50 gr geraspte cheddar, 6 sneden gekookte ham, 1 bol mozzarella, oregano, 30 gr bloem, 40 gr boter, melk, peper en zout.
woensdag 8 december 2021
Gehaktbrood met pijnboompitten en mozzarella.
Ingrediënten voor 2 personen : 400 gr lamsgehakt, 1 slp paneermeel, 1 ei, 40 gr pijnboompitten, 1 mozzarella van 125 gr, 1 rode ui, 50 gr boter.
vrijdag 3 december 2021
Gehaktballetjes met saliepesto, mozzarella en tomatensaus.
Ingrediënten : 350 gr gehakt, 2 slp saliepesto, 6 mini mozzarella balletjes, 1 ei, 1 slp paneermeel, 180 gr spaghetti, 3 dl tomatensaus, olijfolie, peper, zout.
maandag 29 november 2021
Broodje met tomaat en mozzarella.
maandag 1 november 2021
Salade van gerookte makreel en gegrilde butternut
Ingrediënten voor 2 à 3 pers. : 1 gerookte makreel, ½ butternut, 8 kleine aardappelen, 1 sinaasappel, 2 vijgen, 1 handvol rucola, 1 bol mozzarella, 1 rode ui, 6 takjes tijm, 12 tal schilfers parmezaan, peper, grof zeezout.
Voor de dressing : ½ klp mosterd, 1 slp honing, 1 slp Griekse yoghurt, 1 dl zonnebloemolie, 1 slp witte wijnazijn, peper, zout.1. Voor de dressing de mosterd, honing en yoghurt samen kloppen. Nu de olie er onder kloppen. Op smaak brengen met de azijn. Kruiden met peper en zout.
2. Het vel en de graten van de makreel verwijderen en in stukken verdelen.
3. De mozzarella in stukken verdelen.
4. De sinaasappel a vif schillen en de partjes er mooi uitsnijden. De rest uitknijpen en het sap van de sinaasappel bij de de dressing gieten.
5. De grill verwarmen.
6. De aardappelen spoelen en in de lengte in 2 snijden.
7. De butternut schillen en in schijven van 1 cm snijden. De schijven in 2 snijden.
8. De aardappelen en de pompoenschijven inwrijven met olijfolie en quadrilleren op de grill.
9. De oven verwarmen op 180°.
10. De ui pellen en in fijne ringen snijden.
11. De vijgen in 8 snijden.
12. Een ovenschotel inwrijven met olijfolie en de rode uiringen er in leggen samen met de tijm. Daar boven op de halve gegrilde aardappelen. Bestrooi ze met grof zeezout en plaats 10 minuten in de oven.
13. Besprenkel nu de pompoen met honing.
14. Na 10 minuten de pompoen bij de aardappelen doen en nogmaals 10 minuten in de oven plaatsen.
15. De rucola wassen.
16. Al de ingrediënten mooi schikken op een schotel. Enkele lepels dressing er over sprenkelen en garneren met de rucola en de parmezaanschilfers.
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
-
Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
-
Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
-
Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...