Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
dinsdag 3 mei 2022
Vlugge pizza met tomatenpesto en salami.
zondag 6 maart 2022
Conchiglioni met kippengehakt, champignons en rode paprika.
Recept bechamel : https://ladychefrita.blogspot.com/2021/12/traditionele-lasagne-met-ham.html
1. Bechamel saus maken.
2. De ui pellen en fijn snijden.
3. De look pellen en fijn snipperen.
4. Tuiltje maken met de oregano en de tijm.
5. De champignons borstelen en in kleine blokjes snijden.
6. De rode paprika schillen en in blokjes snijden.
7. Olijfolie warmen en de ui en look fruiten gedurende een paar minuten. Het kippengehakt bijvoegen en rul bakken. De champignons, paprika en tomatenpuree bij het gehakt doen en eventjes laten meebakken. Kruiden met peper en zout.
8. Het blik tomatenstukjes en de bouillon bijgieten en 35 minuten zachtjes laten pruttelen.
9. Kook de conchigliani zoals vermeld op de verpakking. Laat ze echter 2 minuten minder lang koken, ze garen verder in de oven.
10. Uitlekken en eventjes laten afkoelen.
11. Doe in een ovenschotel een dun laagje van de vulling. Schep de rest van de vulling in de schelpen en zet ze rechtop in de schotel.
12. Verwarm de oven op 180°.
woensdag 2 maart 2022
Parmentier met gehakt, raapjes, prei en champignons.
Ingrediënten voor 2 personen : 350 gr gemengd gehakt, 250 gr champignons, 600 gr raapjes, 500 gr aardappelen, 2 preien, 1 ui, 120 gr boter, 3 slp panko, 2 slp tomatenpuree, 2 slp olijfolie, 3 takjes tijm, 2 blaadjes laurier, peper, zout.
6) De prei bijvoegen alsook de champignons. Kruiden met tijm, laurier, peper en zout. Een scheutje water bijvoegen en 20 minuten laten sudderen op een laag vuur.
7) 40 gr boter smelten en de raapjes bijvoegen. De raapjes 15 minuten laten zacht stoven tot ze zacht zijn. Indien nodig beetje water bijvoegen. Kruiden met peper en zout.
dinsdag 4 januari 2022
Garnalenfumet.
Ingrediënten : 350 gr garnaalkoppen en staarten, 1 ui, 2 selderstengels, 1,5 lt water, 3 dl witte wijn, 1 wortel, 1 klp tomatenpuree, 1 teentje look, cayennepeper.
dinsdag 21 december 2021
Tomatentapenade.
vrijdag 17 december 2021
Provençaalse saus.
Ingrediënten : 2 slp olijfolie, 1 ui, 1 teentje look, ½ rode, ½ gele en ½ groene paprika, 1 blik van 400 gr tomatenstukjes, 35 gr tomatenpuree, 100 gr champignons, 1 klp Provençaalse kruiden, 1 takje tijm, 1 laurierblad, 1 ½ dl witte wijn, peper, zout.
woensdag 15 december 2021
Garnaalkroketten.
zondag 12 december 2021
Varkenstong en tomatensaus met champignons en augurken.
woensdag 8 december 2021
Lamsnek met witte bonen.
Ingrediënten 2 pers. : 500 gr lamsnek, 1 ajuin, 1 blik van 800 gr witte bonen met ganzenvet, 1 blik 400 gr tomatenstukjes, 2 teentjes look, 70 gr tomatenpuree, 2,5 dl witte wijn, 2,5 dl groentenbouillon, 4 takjes tijm, olijfolie, zout, peper,
dinsdag 7 december 2021
Goulash met aardappelen.
Ingrediënten voor 2 personen : 450 gr runderstoofvlees, ½ gele paprika, ½ rode paprika, ½ groene paprika, 1 ui, 1 teentje look, 500 gr vastkokende aardappelen, 2 laurier, 1 slp tomatenpuree, ½ blik tomaten blokjes, ½ lt groentenbouillon, mespunt komijnpoeder, 1 klp oregano, 1 slp paprikapoeder, boter, peper, zout.
zaterdag 4 december 2021
Scampi met rode paprika en tomatensaus.
Ingrediënten voor 2 pers.: 12 à 14 scampi, 2 tomaten, 1 rode paprika, 1 ui, 1 teentje look, 1 slp gehakte peterselie, 2 dl room, ½ klp gerookte paprikapoeder, ½ klp kerriepoeder, 70 gr tomatenpuree, peper, zout, olijfolie, 2 dl groentebouillon, 200 gr rijst.
donderdag 2 december 2021
Tomatensaus.
Ingrediënten voor ongeveer 1 lt tomatensaus : 1 blik tomatenstukjes, 1 klein blik tomatenpuree, 2 wortels, 1 grote ui, 6 dl groentenbouillon, 1 teentje look, 1 takje tijm, 1 blad laurier, ½ klp piment d’espelette.
De wortels schillen en de ui pellen en in stukjes snijden. De look pellen en fijn snijden. Alles fruiten met wat olijfolie.
De tomatenblokjes bijvoegen alsook de tomatenpuree, de tijm en de laurier. Nu de groentenbouillon bijgieten en zonder deksel 45 à 50 minuten op zacht vuur laten sudderen. Tijm en laurier verwijderen en de saus fijn mixen.
In het seizoen van de tomaten kan men eventueel verse tomaten gebruiken.
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
-
Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
-
Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
-
Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...