Provençaalse saus.

Ingrediënten : 2 slp olijfolie, 1 ui, 1 teentje look, ½ rode, ½ gele en ½ groene paprika, 1 blik van 400 gr tomatenstukjes, 35 gr tomatenpuree, 100 gr champignons, 1 klp Provençaalse kruiden, 1 takje tijm, 1 laurierblad, 1 ½ dl witte wijn, peper, zout.

1. De ui en de look pellen. De ui in niet te kleine stukken snijden. De look fijn snipperen.

2. De paprika’s pellen en in repen van 3 à 4 mm snijden.

3. De champignons borstelen in schijfjes snijden.

4. De tijm en laurier samenbinden.

5. De olijfolie verwarmen en de ui en de look fruiten. Paprika’s bijvoegen en nog een een 5 tal minuten laten sudderen zonder kleuren. De tomatenpuree bij de paprika’s doen en 1 minuut laten bakken. Nu de witte wijn bijgieten en dan de tomatenstukjes. Kruiden met peper, zout, kruidentuiltje en Provençaalse kruiden.

6. Gedurende 30 minuten op zacht vuur laten pruttelen. Nu en dan controleren en indien nodig wat water bijvoegen.

7. Nu de champignons bijdoen en nogmaals 15 minuten zacht laten pruttelen.

8. Het kruidentuiltje uithalen en serveren.