Ingrediënten : 1,2 kg varkensribben, 400 gr vastkokende aardappelen, enkele takjes tijm, rozemarijn en salie, 1 teentje look, grof zout, gerookte paprikapoeder, olijfolie.
Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
Posts tonen met het label tijm. Alle posts tonen
Posts tonen met het label tijm. Alle posts tonen
donderdag 24 maart 2022
Varkensribbetjes met wedges
1. De varkensribben bakken.
2. De aardappelen schillen en in partjes snijden.
3. De kruiden spoelen en droog deppen.
4. De rozemarijn en de tijm ritsen. De blaadjes van de salie plukken.
5. Al de kruiden fijnhakken en over de aardappelen strooien.
7. De aardappelen kruiden met de paprikapoeder, en het grof zout. 3 à 4 lepels olijfolie over gieten en goed mengen.
9. Lekker met een witloofslaatje
zondag 20 maart 2022
Kalfsschenkel met courgette, wortel en fettuccine.
Ingrediënten 2 pers. : 2 kalfsschenkels, 3 wortels, 2 courgette, 1 rode ui, 1 teentje look, 1 dl groentenbouillon, 4 dl gezeefde tomaten, 3 stengels witte selder, enkele takjes tijm, oregano en rozemarijn, 200 gr fettuccine, olijfolie, peper, zout.
1. De wortelen schillen en in kleine blokjes snijden.
2. De courgette spoelen en in de lengte in 2 snijden. Zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.
3. De witte selder spoelen, dikke draden verwijderen en in blokjes snijden.
4. De rode ui en de look pellen en fijn snipperen.
5. De tijm, rozemarijn en oregano spoelen en met keukentouw samen binden.
7. De oven warmen op 155° met stoom.
8. Olijfolie warmen in de sauteuse en de kalfsschenkels aan beide kanten bruin kleuren. Kruiden met peper en zout.
9. Het vlees uit de sauteuse nemen, Een beetje olijfolie in dezelfde sauteuse gieten en de ajuin en look aanbakken gedurende enkele minuten. De wortel, paprika, selder en courgette bijdoen en eventjes laten sudderen. Blussen met de bouillon. De gezeefde tomaten en het kruidentuiltje bijdoen. Aan de kook brengen en het vlees erbij leggen.
10. In de oven plaatsen en gedurende 50 à 70 minuten laten garen naargelang de dikte van de schenkels.
11. Wat fettuccine in het midden van het bord schikken. Daarop de kalfsschenkel met wat saus.
maandag 7 maart 2022
Kabeljauw met in bouillon gestoofde slaharten.
Ingrediënten : 350 gr kabeljauwhaasje, 1 klp panko, 4 slaharten, olijfolie, 50 gr boter in blokjes, 2 dl groentenbouillon, enkele takjes tijm
Voor de kruidenboter : 75 gr malse boter, enkele blaadjes salie, 1 slp geraspte parmezaan.
1. De kruidenboter bereiden : al de ingrediënten in de blender mixen tot een gladde gemengde boter. In alu folie wikkelen en een rolletje vormen. In de frigo leggen.
2. De slaharten in de lengte in 2 snijden. Spoelen en droog deppen.
3. Olijfolie verhitten en de slaharten op de snijkant in de pan leggen. Kruiden met peper en zout. 2 minuten bakken zodanig dat de snijvlakte mooi bruin is.
4. De oven verwarmen op 180°.
5. De boter blokjes op de slaharten verdelen en de bouillon bijgieten. Tijm bijvoegen en gedurende 20 minuten in de oven plaatsen.
6. De kabeljauw in een met olijfolie ingewreven schotel leggen. Kruiden met peper en zout. De kruidenboter er over verdelen. Bestrooien met de panko en na 10 minuten bij de slaharten in de oven doen.
7. De kabeljauw op een bord schikken met de slaharten. Wat jus van de slaharten verdelen over het bord.
Lekker met aardappelpuree.
zondag 6 maart 2022
Conchiglioni met kippengehakt, champignons en rode paprika.
Ingrediënten : 300 gr kippengehakt, 28 conchigliani’s, 1 rode ui, 1 teentje look, 70 gr tomatenpuree, 1 blik 400 gr tomatenstukjes, 2,5 dl kippenbouillon, enkele takjes oregano en tijm, 75 gr geraspte parmezaan, olijfolie, peper, zout, 6 dl bechamel
Recept bechamel : https://ladychefrita.blogspot.com/2021/12/traditionele-lasagne-met-ham.html
1. Bechamel saus maken.
2. De ui pellen en fijn snijden.
3. De look pellen en fijn snipperen.
4. Tuiltje maken met de oregano en de tijm.
5. De champignons borstelen en in kleine blokjes snijden.
6. De rode paprika schillen en in blokjes snijden.
7. Olijfolie warmen en de ui en look fruiten gedurende een paar minuten. Het kippengehakt bijvoegen en rul bakken. De champignons, paprika en tomatenpuree bij het gehakt doen en eventjes laten meebakken. Kruiden met peper en zout.
8. Het blik tomatenstukjes en de bouillon bijgieten en 35 minuten zachtjes laten pruttelen.
9. Kook de conchigliani zoals vermeld op de verpakking. Laat ze echter 2 minuten minder lang koken, ze garen verder in de oven.
10. Uitlekken en eventjes laten afkoelen.
11. Doe in een ovenschotel een dun laagje van de vulling. Schep de rest van de vulling in de schelpen en zet ze rechtop in de schotel.
12. Verwarm de oven op 180°.
donderdag 3 februari 2022
Mechelse koekoek met appels en tijm.
Ingrediënten :1 Mechelse koekoek, 4 sjalotten, 1 teentje look, enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, 1 slp agave siroop, 25 gr boter, 3 slp olijfolie enkele krielaardappelen.
Voor de appels : 4 appels, 1 cm gember, 4 kaneelstokjes, 1 slp appelsap of water.
2) De Mechelse koekoek in stukken verdelen.
3) Een ovenschotel lichtjes inwrijven met olijfolie. De tijm en de rozemarijn in de ovenschotel schikken.
4) De boter smelten, mengen met de agave siroop en de olijfolie. De stukken koekoek met dit mengsel inwrijven en in de ovenschotel leggen.
5) De sjalotten pellenalsook de look. De sjalot in de lengte in niet te kleine stukken snijden. Rond de koekoek schikken.
6) De krieltjes wassen en in 2 snijden en ook in de ovenschotel schikken.
7) In de oven gedurende 50 à 60 minuten plaatsen. Indien de kip te bruin wordt, bedekken met alu folie.
8) De appelen schillen en in stukken snijden. Doe de geraspte gember, het appelsap en de kaneelstokjes erbij. Er moeten nog stukjes appel te zien zijn. Voor het opdienen de kaneelstokjes eruit halen.
woensdag 8 december 2021
Lamsnek met witte bonen.
Ingrediënten 2 pers. : 500 gr lamsnek, 1 ajuin, 1 blik van 800 gr witte bonen met ganzenvet, 1 blik 400 gr tomatenstukjes, 2 teentjes look, 70 gr tomatenpuree, 2,5 dl witte wijn, 2,5 dl groentenbouillon, 4 takjes tijm, olijfolie, zout, peper,
1. Oven voorverwarmen op 140°.
2. De ajuin en de look pellen en fijn snipperen.
3. De tijm samenbinden.
4. Het vlees in de pan in olijfolie mooi bruin bakken aan beide kanten en kruiden met peper en zout. Het vlees in een cocotte doen en de ajuin en de look in de pan van het vlees fruiten. Indien nodig nog wat olijfolie bijgieten. Tomatenpuree bijvoegen en eventjes laten meebakken. Blussen met de witte wijn en de bouillon. Dit bij het vlees gieten alsook het blik tomatenblokjes.
5. De cocotte gedurende 2 uur en 30 minuten in de oven plaatsen met deksel.
6. Nu het blik witte bonen bijvoegen en nogmaals 30 minuten in de oven plaatsen.
Opdienen met gekookte aardappelen bestrooid met peterselie.
vrijdag 26 november 2021
Groentenhutsepot met groene kool.
Ingrediënten voor 6 personen : ½ groene kool, 1 ajuin, 3 wortels, 5 grote bloemige aardappelen, 1 dl witte wijn, 2 takken witte selder, gedroogde tijm, peper, zout, klontje boter, water.
1. De buitenste bladeren van de groene kool verwijderen. De nerven en het donkerste groen van de bladeren verwijderen. De bladeren in repen van ongeveer 1 cm snijden en wassen. Goed laten uitlekken.
2. De aardappelen schillen , wassen en in blokjes snijden.
4. De wortels schillen en in blokjes snijden.
5. De witte selder van de draden ontdoen, wassen en in blokjes snijden.
6. Klontje boter smelten, ajuin fruiten, nu wortel, selder en groene kool bijvoegen. Kruiden met zout, peper, gedroogde tijm. Goed mengen en nu de aardappelen bijvoegen.
7. De wijn bijgieten en een beetje water.
8. Dit ongeveer 45 minuten met deksel op heel zacht vuur laten pruttelen. Regelmatig roeren en indien nodig wat water bijgieten.
Abonneren op:
Posts (Atom)
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
-
Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
-
Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
-
Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...