Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
woensdag 14 juni 2023
Burrata met pesto van dragon, geroosterde tomaten, spekjes en lookcroutons,
vrijdag 7 april 2023
Ragoût van konijn.
woensdag 1 maart 2023
Kwartel met honing-mosterd saus, gebakken appelpartjes met tijm.
donderdag 16 februari 2023
Gegrilde lamskoteletten met chimichurri saus.
dinsdag 15 november 2022
Zalmforel met venkel en peterseliepuree.
Voor de puree : 1 handvol bladpeterselie, 400 gr aardappelen, 1 ei, 1 dl melk, klontje boter, peper en zout.
woensdag 21 september 2022
Wilde eendenfilet, gekonfijte eendenbouten en wildsaus.
zaterdag 20 augustus 2022
Côte à l’os met Béarnaise saus.
Ingrediënten 3 à 4 pers. : 1 Côte à l’os van ongeveer 1 kg, 3 takjes rozemarijn, 6 takjes tijm, peper, zout, olijfolie
zondag 14 augustus 2022
Rosbief, puntpaprika en courgette in de oven.
Ingrediënten 2 pers. : 400 gr rosbief, 2 rode puntpaprika’s, 1 courgette, 300 gr krieltjes, 2 rode ajuinen, 3 takjes rozemarijn, 10 takjes tijm, olijfolie, klontje boter, peper, zout, grof zeezout, 1 dl bruine fond.
donderdag 28 juli 2022
Gerookte vleesbouillon.
vrijdag 8 juli 2022
Varkenskotelet met geroosterde wortelen en dragonboter.
donderdag 7 juli 2022
Kalkoen cordon bleu met Ganda Ham en tijm.
Ingrediënten 2 pers. : 300 gr kalkoenfilet, 3 a 4 dunne sneden Ganda Ham, 2 grote sneden jonge kaas, enkele tijmtakjes, kippenkruiden,1 a 2 eieren, panko, bloem, peper, zout, klontje boter.
zaterdag 9 april 2022
Konijn met rozijnen .
Ingrediënten : 1 konijn, enkele takjes salie, tijm, rozemarijn, enkele blaadjes laurier, enkele kruidnagels, 1 ajuin, 1 teentje look, klontje boter, 175 gr rozijnen, 1 slp Luikse siroop, 1 flesje Fort bier, 1 slp witte wijnazijn, zout, zwarte peper, snuifje kaneel, 4 dl groentenbouillon, zeste van ½ sinaasappel, 100 gf gerookt spek,
maandag 28 maart 2022
Kippen Blinde vinken met groene boontjes.
Ingrediënten : 2 à 3 Kippen Blinde vinken, klontje boter, 400 gr groene boontjes, 2 wortelen, 2,5 dl blond bier, 4 sjalotten, 1 teentje look, 1 dl water, tijm, laurier, rozemarijn, peper, zout.
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
-
Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
-
Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
-
Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...