woensdag 1 maart 2023

Kwartel met honing-mosterd saus, gebakken appelpartjes met tijm.

Ingrediënten voor 2 personen : 3 kwartels, 2 slp + 1 slp honing, 1 klp mosterd, 2 slp sojasaus, sap van ½ limoen, 2 klp sesamolie, 6 sneetjes gerookt spek, 1 slp rozijnen, 1 kleine sjalot fijngesneden, 2 appels, tijm, olijfolie, peper, klontje boter.

1. De 2 slp honing, de mosterd, de sojasaus, het limoensap, de sesamolie, de fijngesneden sjalot, de rozijnen mengen.
2. Ovenvaste schotel inwrijven met olijfolie.
3. De oven voorverwarmen op 180°.
4. De kwartels opvullen met het rozijnenmengsel en met de saus de kwartels ook inwrijven. Rond iedere kwartel 2 sneetjes spek wikkelen. De kwartels schikken in de ovenschotel samen met de tijm. Gedurende 10 minuten in de oven plaatsen. De rest van de saus met 2 lepels water mengen en over de kwartels gieten en de oven verminderen tot 160°. De kwartels nu terug voor 35 à 40 minuten garen in de oven.

5. De appels schillen en in dikke parten snijden. Klontje boter smelten, de partjes appel kleuren en inwrijven met de slp honing. Bestrooien met tijmblaadjes. De laatste 10 minuten bij de kwartels in de oven plaatsen.
6. De kwartels op het bord schikken met de appels.
Lekker met gebakken aardappelen.
Buysens Rita at
Labels: , , ,

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Stoofpot van eendenbout op de wijze baeckeoffe.

  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
  • Witloof met spinazie, Brugse Blomme en gerookt spek.
    Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Kippenballetjes met broccoli en aardappelen.
    Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
  • Scampi met broccolimousse.
    Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
  • Brusselse wafels
    Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
  • Piro's
    Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...