Ingrediënten 2 pers. : 400 gr gemengd gehakt, 1 sjalot, 1 teentje look, 1 ei, 300 gr groene boontjes, 250 gr champignons, 4 dl passata, 1 bolletje mozzarella di bufala, enkele takjes oregano, olijfolie, peper, zout, gehaktkruiden en Moroccan Ras el Hanout van Santa Maria kruiden
Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
woensdag 20 april 2022
Gegratineerd balletjes met mozzarella.
maandag 18 april 2022
Pastabuisjes met garnalen en asperges.
Ingrediënten 2 pers. 200 gr pastabuisjes (Paccheri), 200 gr grijze garnalen, 9 witte asperges, 3 eieren, 1 teentje look, 1 sjalot, 250 gr ricotta, 50 gr geraspte emmentaler kaas, 3,5 dl melk, 3,5 dl garnalenfumet, 60 gr bloem, 60 gr boter, cayennepeper, boter, zout, garnalenpoeder (facultatief).
zaterdag 9 april 2022
Salsa van avocado en tomaten
Ingrediënten : 1 tomaat, 1 avocado, 2 takjes munt, 2 takjes platte peterselie, enkel sprietjes bieslook, ½ rode ui, sap en zeste van ½ limoen, 1 ½ slp olijfolie, zwarte peper, grof zout, 1 teentje look.
1. De tomaat monderen, pellen, zaadjes uithalen en het vruchtvlees in blokjes snijden.
2. De avocado in 2 verdelen, pit uithalen en met een lepel het vruchtvlees van de schil doen. De avocado in blokjes snijden en besprenkelen met het limoensap.
3. De kruiden wassen en fijn snijden.
4. De rode ui en de look pellen en heel fijn snijden.
5. Al de ingrediënten goed mengen.
Lekker op een krokante toast met chorizo of rauwe ham.
Konijn met rozijnen .
Ingrediënten : 1 konijn, enkele takjes salie, tijm, rozemarijn, enkele blaadjes laurier, enkele kruidnagels, 1 ajuin, 1 teentje look, klontje boter, 175 gr rozijnen, 1 slp Luikse siroop, 1 flesje Fort bier, 1 slp witte wijnazijn, zout, zwarte peper, snuifje kaneel, 4 dl groentenbouillon, zeste van ½ sinaasappel, 100 gf gerookt spek,
donderdag 7 april 2022
Varkens Côte à l’os Breydel met spinaziestoemp.
Ingrediënten 2 pers. : 2 varken Côte à l’os Breydel, 500 gr bloemige aardappelen, 300 gr spinazie, 1 teentje look, klontje boter, peper, zout, nootmuskaat, 2,5 dl groentenbouillon, 1 klp mosterd, olijfolie.
maandag 28 maart 2022
Kippen Blinde vinken met groene boontjes.
Ingrediënten : 2 à 3 Kippen Blinde vinken, klontje boter, 400 gr groene boontjes, 2 wortelen, 2,5 dl blond bier, 4 sjalotten, 1 teentje look, 1 dl water, tijm, laurier, rozemarijn, peper, zout.
donderdag 24 maart 2022
Varkensribbetjes met wedges
Ingrediënten : 1,2 kg varkensribben, 400 gr vastkokende aardappelen, enkele takjes tijm, rozemarijn en salie, 1 teentje look, grof zout, gerookte paprikapoeder, olijfolie.
Varkensribbetjes gemarineerd met Luikse siroop.
Marinade : 80 gr Luikse siroop, 2 slp ketjap manis, 1 slp ketchup, 2 teentjes look, 3 slp olijfolie, 2 slp frambozenazijn, 3 slp sojasaus, cayennepeper, 1 slp Provençaalse kruiden.
woensdag 23 maart 2022
Kippenworst met pancetta en geroosterde groenten
Ingrediënten 2 pers. : 275 gr kippenworst, 125 gr pancetta, 400 gr peterseliewortel, 400 gr aardappelen, ½ butternut, 1 teentje look, peper, zout, ½ klp gemberpoeder, ½ koffielepel kurkuma, olijfolie, enkele blaadjes basilicum.
zondag 20 maart 2022
Kalfsschenkel met courgette, wortel en fettuccine.
Ingrediënten 2 pers. : 2 kalfsschenkels, 3 wortels, 2 courgette, 1 rode ui, 1 teentje look, 1 dl groentenbouillon, 4 dl gezeefde tomaten, 3 stengels witte selder, enkele takjes tijm, oregano en rozemarijn, 200 gr fettuccine, olijfolie, peper, zout.
maandag 28 februari 2022
Knolselderroomsoep met rapen, zure room en parmezaan.
3. Pel de look en snipper fijn.
4. Pel de ajuin en snij grof.
5. Schil de appel en snij in blokjes.
6. Spoel de prei en snij in ringen.
7. Smelt een klontje boter en fruit de ajuin en de look. Voeg al de andere groenten bij en laat eventjes fruiten. Giet er de bouillon bij en breng aan de kook.
8. Laat verder 35 minuten zachtjes koken. Kruid af met peper en zout.
9. Mix de soep heel fijn en giet ze door de zeef. Laat nog eventjes opkoken met de room. Indien de soep te dik is kan men er nog wat bouillon bijgieten.
10. Dien op in kommetjes met als garnituur een quenelle zure room, blaadjes peterselie, enkele parmezaanschilfers en facultatief enkele stukjes gerookte forel.
donderdag 24 februari 2022
Gevulde paprika’s met kip en bulgur
2. Spoel en snij de paprika’s in 2. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Leg de halve paprika’s in een ingevette ovenschotel. Kruid met peper en zout. Besprenkel met olijfolie. Plaats de schotel 30 minuten in de oven.
3. Kook de bulgur zoals vermeld op de verpakking. Giet af en hou wat kookvocht bij.
4. Verwijder het vel van de kippenfilet en snij in kleine stukjes. Kruid met de kippenkruiden en peper.
5. Verwarm een scheut olijfolie. Bad de kippenblokjes aan alle kanten bruin. Haal ze uit de pan.
6. Pel de ui en snij in blokjes.
7. Pel de look en snipper fijn.
8. Bak de ui en look in dezelfde pan van de kip. Indien nodig wat olijfolie toevoegen. Voeg het blik tomaten toe en giet de witte wijn erbij. Kruid met oregano. Laat dit een paar minuten sudderen.
9. Voeg nu de kip en bulgur bij. Goed mengen. Indien nodig wat kookvocht bijgieten. Op smaak brengen met peper en zout.
10. De paprika’s opvullen met de kippenmengeling.
11. Bestrooi met emmentaler en giet er een scheutje olijfolie op.
12. Plaats 15 minuten in de oven op stand circulatiegrill.
donderdag 17 februari 2022
Kippengehakt met broccoli, feta en kikkererwten.
3. Pel en snipper de look en de ajuin.
4. Verwarm een scheutje olijfolie in een sauteerpan en fruit de ui en look. Voeg het gehakt bij en bak rul. Kruid met de komijn, zout en peper.
5. Doe er nu de uitgelekte kikkererwten bij en de tomatenstukjes alsook de rijst. Goed mengen. Indien nodig wat kookvocht bijgieten.
6. Verwarm de oven op 180°.
7. Verkruimel de feta.
8. Verdeel de broccoli roosjes er over en strooi er de feta op. Druppel er nog wat olijfolie op.
9. Zet ongeveer 20 minuten in de oven.
zondag 6 februari 2022
Guacamole.
Ingrediënten : 1 avocado, 1 limoen, 1 teentje look, 1 slp grofgesneden koriander, 1 kleine sjalot, chilipeper, peper en zout.
dinsdag 4 januari 2022
Garnalenfumet.
Ingrediënten : 350 gr garnaalkoppen en staarten, 1 ui, 2 selderstengels, 1,5 lt water, 3 dl witte wijn, 1 wortel, 1 klp tomatenpuree, 1 teentje look, cayennepeper.
zondag 19 december 2021
Spaghetti met mosselen.
dinsdag 14 december 2021
Gevulde kippenfilet met boschampignons.
Ingrediënten 2 pers. : 350 gr kippenfilet, 50 gr roomkaas, 10 salieblaadjes, 2 sneden rauwe ham, 300 gr boschampignons, scheutje madeira, 1 teentje look, 1 klp citroensap, peper, zout, boter, 2 dl bruine fond.
vrijdag 10 december 2021
Spaghetti met paprika, ham en ricotta.
Ingrediënten voor 2 personen : 225 gr volkoren spaghetti, ½ rode, ½ groene en ½ gele paprika, 1 teentje look, 125 gr champignons, 300 gr gekookte ham, 250 gr ricotta, 1 klp citroen zeste, 1 slp citroensap, peper, zout, basilicum, olijfolie, geraspte parmezaan.
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
-
Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
-
Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
-
Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...