Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
dinsdag 8 november 2022
Nasi goreng met kip.
vrijdag 26 augustus 2022
Gevulde kipfilet met spinazie en tomaten.
maandag 15 augustus 2022
Lasagne met kip en champignons.
Ingrediënten voor 3 à 4 personen : 400 gr kippenfilet, 300 gr champignons, 200 gr spinazie, 9 lasagnevellen, 1 ui, 2 takken witte selder, 175 ml room, 600 ml melk, 140 gr maredsous kaas, 50 gr gemalen parmezaan, 125 ml witte wijn, 40 gr bloem, selderzout, 35 gr boter en 1 klontje boter voor de kip, olijfolie, peper en zout.
donderdag 16 juni 2022
Kippenfilet met erwtjes en kokosmelk
Ingrediënten 2 pers. : 375 gr kippenfilet, korianderblaadjes, sap van 1 limoen, 1 slp sojasaus, 250 gr erwtjes, 1 sjalot, 1 blik kokosmelk, 1 teentje look, 1 klp gemberpoeder, 1 klp korianderpoeder, 1 klp kurkuma, 1 klp gele mango curry, olijfolie, peper.
zaterdag 9 april 2022
Kippenfilet met asperges en kruiden mousselinesaus.
Recept mousseline
dinsdag 15 maart 2022
Kippenfilet met spek en mozzarella met ratatouille.
donderdag 24 februari 2022
Gevulde paprika’s met kip en bulgur
2. Spoel en snij de paprika’s in 2. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Leg de halve paprika’s in een ingevette ovenschotel. Kruid met peper en zout. Besprenkel met olijfolie. Plaats de schotel 30 minuten in de oven.
3. Kook de bulgur zoals vermeld op de verpakking. Giet af en hou wat kookvocht bij.
4. Verwijder het vel van de kippenfilet en snij in kleine stukjes. Kruid met de kippenkruiden en peper.
5. Verwarm een scheut olijfolie. Bad de kippenblokjes aan alle kanten bruin. Haal ze uit de pan.
6. Pel de ui en snij in blokjes.
7. Pel de look en snipper fijn.
8. Bak de ui en look in dezelfde pan van de kip. Indien nodig wat olijfolie toevoegen. Voeg het blik tomaten toe en giet de witte wijn erbij. Kruid met oregano. Laat dit een paar minuten sudderen.
9. Voeg nu de kip en bulgur bij. Goed mengen. Indien nodig wat kookvocht bijgieten. Op smaak brengen met peper en zout.
10. De paprika’s opvullen met de kippenmengeling.
11. Bestrooi met emmentaler en giet er een scheutje olijfolie op.
12. Plaats 15 minuten in de oven op stand circulatiegrill.
zaterdag 29 januari 2022
Kippenfilet met pasta, tomaten en kruidenkaas.
Ingrediënten : 350 gr kippenfilet, 200 gr korte pasta, 100 gr kruidenkaas, 200 gr champignons, 4 lente-ui, 3 tomaten, 1 teentje look, 75 cl room, 1 dl kippenbouillon, enkele schilfers parmezaan, olijfolie, 10 tal blaadjes basilicum, zout, peper.
De champignons borstelen en en in stukjes snijden.
De tomaten monderen, pellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in niet te kleine stukken snijden.
De lente ui spoelen en in fijne ringen snijden.
De kippenfilet in grove stukken snijden.
De look pellen en fijn snipperen.
De pasta koken zoals vermeld op de verpakking.
Olijfolie warmen in een sauteerpan en de kippenblokjes aan alle kanten bruin bakken. Kruiden met peper en zout. Uit de pan nemen en in dezelfde pan nog een scheutje olijfolie doen en de look, lente-ui en champignons bakken. Blussen met de bouillon en de kruidenkaas er onder roeren.
De kippenblokjes er bij voegen alsook de tomaten en de room. De saus aan de kook brengen en de pasta bijvoegen. Alles goed opwarmen en bijkruiden met peper en zout.
Garneren met de parmezaanschilfers en de basilicumblaadjes.
dinsdag 14 december 2021
Gevulde kippenfilet met boschampignons.
Ingrediënten 2 pers. : 350 gr kippenfilet, 50 gr roomkaas, 10 salieblaadjes, 2 sneden rauwe ham, 300 gr boschampignons, scheutje madeira, 1 teentje look, 1 klp citroensap, peper, zout, boter, 2 dl bruine fond.
dinsdag 7 december 2021
Lasagne met kip, butternut en knolselder
2) De pompoen schillen, zaden verwijderen en in plakken snijden van 5 à 6 mm. Dit is het gemakkelijkst met de snijmachine. De plakken pocheren gedurende 2 minuten in groentenbouillon. Laten afkoelen.
3) De knolselder wassen, schillen en voor ¾ laten gaar worden in groentenbouillon. Laten afkoelen en in plakken snijden van 5 à 6 mm. Dit kan ook best met de snijmachine.
4) De ajuin en de look pellen en fijn snipperen. Fruiten in een beetje olijfolie. De tomatenstukjes bijvoegen. Kruiden met oregano, peper en zout en ½ uur laten zacht pruttelen.
5) De oven voorverwarmen op 180°.
6) De bechamelsaus maken. Boter smelten, de bloem er door roeren en 5 minuten bakken. Beetje bij beetje de2,5 dl melk en de 2,5 dl groentenbouillon bijvoegen. Laten indikken en de gruyère bij de saus doen. Kruiden met peper, zout en kurkuma.
7) Een ovenschaal invetten en een laagje saus indoen, afdekken met lasagnevellen, dan de tomaten, kip, dan pompoen en knolselder en men herbegint, eindigen met een laag lasagne vellen saus en geraspte Grana Padano.
8) Zet de schaal 35 à 45 minuten in de oven.
vrijdag 3 december 2021
Kippenfilet gevuld met prei en witloof, roomsaus met oesterzwammen.
dinsdag 30 november 2021
Kippenfilet met aardappelen, Breydel spek en broccoli.
Ingrediënten voor 2 pers. : 350 gr kippenfilet, kippenkruiden, 50 gr Breydel spek in reepjes, 1 broccoli, 1 sjalot, olijfolie, 400 gr bloemige aardappelen, 200 gr mascarpone, 20 cl room, snuifje curry, snuifje kurkuma, peper, zout.
zaterdag 27 november 2021
Club broodje met kippenfilet.
Preiroomsoep met kip, bruschetta met Entremont kaas.
Ingrediënten voor 4 personen : 3 lt kippenbouillon, 4 prei, 2 ajuinen, 3 stronken witte selder, 2 aardappelen of 1 grote, 1 dubbele kippenfilet, ½ ciabatta, 200 gr entremont of ander gruyère, laurier, tijm, rozemarijn, 1 dl room, 1 klontjeboter.
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
-
Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
-
Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
-
Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...