Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
zondag 16 oktober 2022
Kabeljauw met prei en chorizo.
zaterdag 17 september 2022
Hondshaai met prei en salie.
Ingrediënten voor 2 personen : 450 gr hondshaai, 2 kleine ajuinen, 1 teentje look, 2 wit van prei, 4 wortels, 1 dl witte wijn, 1 dl water, 1 slp gezouten kappertjes, 2 dl room, kurkuma, 12 tal salieblaadjes, olijfolie, peper, zout.
woensdag 24 augustus 2022
Kippenragoût met prei.
Ingrediënten voor 4 personen : 1 kg kippebovendijen, 4 bladerdeeggebakjes, ½ lt kippenbouillon, 1 ui, 3 takjes witte selder, 1 wortel, 3 à 4 preien, 1 dl room, 1slp bloem, 1slp boter, tijm, laurier, rozemarijn, 1 klp komijnzaadjes, kerriepoeder, zout, peper.
donderdag 28 juli 2022
Gerookte vleesbouillon.
dinsdag 7 juni 2022
Sint-Jakobsvruchten en scampi met prei en limoensaus.
Ingrediënten : 10 Sint-Jakobsvruchten, 4 scampi, ½ klp korianderzaad, 1 limoen, 2,5 dl room, 1 dl visfumet, 1 dl witte wijn, 2 dikke preistokken, 180 gr capellini, cayenne peper, zout en verse korianderblaadjes, klontje boter.
maandag 28 maart 2022
Ham, prei en mozzarella schotel.
Ingrediënten : 300 gr gekookte ham, 400 gr prei, 5 dl Bechamel sausbechamelsaus, 180 gr rijst, 1 bol mozzarella kaas.
woensdag 2 maart 2022
Parmentier met gehakt, raapjes, prei en champignons.
Ingrediënten voor 2 personen : 350 gr gemengd gehakt, 250 gr champignons, 600 gr raapjes, 500 gr aardappelen, 2 preien, 1 ui, 120 gr boter, 3 slp panko, 2 slp tomatenpuree, 2 slp olijfolie, 3 takjes tijm, 2 blaadjes laurier, peper, zout.
6) De prei bijvoegen alsook de champignons. Kruiden met tijm, laurier, peper en zout. Een scheutje water bijvoegen en 20 minuten laten sudderen op een laag vuur.
7) 40 gr boter smelten en de raapjes bijvoegen. De raapjes 15 minuten laten zacht stoven tot ze zacht zijn. Indien nodig beetje water bijvoegen. Kruiden met peper en zout.
dinsdag 4 januari 2022
Maaltijdsoep met runderstaart.
maandag 3 januari 2022
Bretoense holle oesters uit Cancale met prei en mousselinesaus.
Ingrediënten voor 12 oesters : 1 prei, 3 dooiers, ½ dl water, 150 gr boter, 1 dl room, 1 slp citroensap, peper, zout,
1) De buitenste bladeren van de prei verwijderen alsook het donkerste groen. De prei wassen en in fijne julienne snijden van 3 cm lang. De prei julienne 4 minuten zacht laten koken. Afgieten en spoelen met koud water. Laten uitlekken en met keukenpapier droogdeppen.
2) De oester openen, op kleine stukjes van de schaal en andere kleine onzuiverheden reinigen. Eerste sap weggieten. De oesters vormen een 2de sap.
dinsdag 28 december 2021
Prei-aardappelsoep met waterkers en filet de saxe.
Ingrediënten : 1,5 lt groentenbouillon, 500 gr prei, 300 gr aardappelen, 3 lente-ui, 1 zakje waterkers, kruidentuiltje van 1 laurierblad en 3 takjes tijm, klontje boter, 15 cl room, 1 sneetje filet de saxe per pers., peper, zout.
dinsdag 21 december 2021
Gegratineerde Sint-Jakobsvrucht met prei.
Ingrediënten voor 8 hapjes : 8 Sint-Jakobsvruchten, 1 prei, 2 dl visfumet, 2 dl witte wijn, 1 dl room, kerrie (naar smaak), zout, peper, klontje boter, 1 slp olijfolie, citroensap.
zondag 12 december 2021
Preiroomsoep met hammousse en gefrituurde preisnippers.
Ingrediënten : 4 stengels prei, 1 aardappel, 1 ui, 1 dl room, 2 lt groentenbouillon, 1 klontje boter, 4 sneetjes gekookte ham, ½ dl room, peper en zout.
zaterdag 4 december 2021
Frittata met kalkoenworst en prei.
Everzwijnkotelet met groenten hutsepot.
Ingrediënten voor 2 personen : 500 gr everzwijnkotelet, 4 aardappelen, 1 ui, 1 preistengel, 2 selderstengels, ¼ groene kool, 3 wortels, 1 raap, tijm, laurier, rozemarijn, peper en zout, boter.
Mosselen met witte vis, groenten en quinoa.
vrijdag 3 december 2021
Erwtensoep met rookworst.
Ingrediënten : 2 lt groentebouillon, 300 gr knolselder, 1 dunne prei, 250 gr spliterwten, 1 kleine ui, 1 teentje look, 100 gr aardappelen, 1 rookworst, zout, peper, tijm en laurier, klontje boter.
woensdag 1 december 2021
Tuinbonensoep
dinsdag 30 november 2021
Tortiglione met broccoli, ham en Passendale kaas.
Ingrediënten : 300 gr gekookte ham, 1 broccoli, 1 prei, 180 gr tortiglione, 40 gr boter, 40 gr patisseriebloem, 160 gr Passendale kaas classic, 4 dl melk, 2 dl kookvocht van de pasta, 1 klp mosterd, nootmuskaat, peper, zout.
zaterdag 27 november 2021
Preiroomsoep met kip, bruschetta met Entremont kaas.
Ingrediënten voor 4 personen : 3 lt kippenbouillon, 4 prei, 2 ajuinen, 3 stronken witte selder, 2 aardappelen of 1 grote, 1 dubbele kippenfilet, ½ ciabatta, 200 gr entremont of ander gruyère, laurier, tijm, rozemarijn, 1 dl room, 1 klontjeboter.
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
-
Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
-
Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
-
Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...