Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
zondag 9 oktober 2022
Worst met aubergine en tomaten.
dinsdag 27 september 2022
Varkenswangetjes met graanmosterd.
Ingrediënten 2 pers. : 500 gr varkenswangetjes, 1 ui, 1 teentje look, 2 takjes tijm, 1 laurier, 1 takje rozemarijn, 2 kruidnagels, 5 jeneverbessen, peper, zout, stoofvlees kruiden Santa Maria , klontje boter, 300 ml Piedboeuf bruin bier, 1 slp graanmosterd, 1 blik tomatenstukjes.
maandag 12 september 2022
Spaghetti met mosselen en ansjovis.
Ingrediënten voor 2 personen : 180 gr volkoren spaghetti, 1kg mosselen, tijm, laurier, 3 stengels groene selder of lavas, 2 ajuinen, 1 teentje look, 8 ansjovisfilets, 1 blik tomatenstukjes, olijfolie, peper, enkele takjes bladpeterselie.
zondag 6 maart 2022
Conchiglioni met kippengehakt, champignons en rode paprika.
Recept bechamel : https://ladychefrita.blogspot.com/2021/12/traditionele-lasagne-met-ham.html
1. Bechamel saus maken.
2. De ui pellen en fijn snijden.
3. De look pellen en fijn snipperen.
4. Tuiltje maken met de oregano en de tijm.
5. De champignons borstelen en in kleine blokjes snijden.
6. De rode paprika schillen en in blokjes snijden.
7. Olijfolie warmen en de ui en look fruiten gedurende een paar minuten. Het kippengehakt bijvoegen en rul bakken. De champignons, paprika en tomatenpuree bij het gehakt doen en eventjes laten meebakken. Kruiden met peper en zout.
8. Het blik tomatenstukjes en de bouillon bijgieten en 35 minuten zachtjes laten pruttelen.
9. Kook de conchigliani zoals vermeld op de verpakking. Laat ze echter 2 minuten minder lang koken, ze garen verder in de oven.
10. Uitlekken en eventjes laten afkoelen.
11. Doe in een ovenschotel een dun laagje van de vulling. Schep de rest van de vulling in de schelpen en zet ze rechtop in de schotel.
12. Verwarm de oven op 180°.
donderdag 24 februari 2022
Gevulde paprika’s met kip en bulgur
2. Spoel en snij de paprika’s in 2. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Leg de halve paprika’s in een ingevette ovenschotel. Kruid met peper en zout. Besprenkel met olijfolie. Plaats de schotel 30 minuten in de oven.
3. Kook de bulgur zoals vermeld op de verpakking. Giet af en hou wat kookvocht bij.
4. Verwijder het vel van de kippenfilet en snij in kleine stukjes. Kruid met de kippenkruiden en peper.
5. Verwarm een scheut olijfolie. Bad de kippenblokjes aan alle kanten bruin. Haal ze uit de pan.
6. Pel de ui en snij in blokjes.
7. Pel de look en snipper fijn.
8. Bak de ui en look in dezelfde pan van de kip. Indien nodig wat olijfolie toevoegen. Voeg het blik tomaten toe en giet de witte wijn erbij. Kruid met oregano. Laat dit een paar minuten sudderen.
9. Voeg nu de kip en bulgur bij. Goed mengen. Indien nodig wat kookvocht bijgieten. Op smaak brengen met peper en zout.
10. De paprika’s opvullen met de kippenmengeling.
11. Bestrooi met emmentaler en giet er een scheutje olijfolie op.
12. Plaats 15 minuten in de oven op stand circulatiegrill.
donderdag 17 februari 2022
Kippengehakt met broccoli, feta en kikkererwten.
3. Pel en snipper de look en de ajuin.
4. Verwarm een scheutje olijfolie in een sauteerpan en fruit de ui en look. Voeg het gehakt bij en bak rul. Kruid met de komijn, zout en peper.
5. Doe er nu de uitgelekte kikkererwten bij en de tomatenstukjes alsook de rijst. Goed mengen. Indien nodig wat kookvocht bijgieten.
6. Verwarm de oven op 180°.
7. Verkruimel de feta.
8. Verdeel de broccoli roosjes er over en strooi er de feta op. Druppel er nog wat olijfolie op.
9. Zet ongeveer 20 minuten in de oven.
zondag 6 februari 2022
Mosselen met chorizo en tomaten.
3) De paprika van het vel ontdoen en in stukken snijden.
4) De chorizo in stukken snijden.
5) De olijfolie in een pot doen en warmen. Ajuin en paprika gedurende 5 minuten laten zweten zonder kleuren. Indien nodig een slp water bijdoen.
7) De mossels bijvoegen en alles goed omroeren. 5 à 6 minuten met deksel laten koken. Goed opschudden of omroeren. Als de mossels open zijn, zijn ze gaar. Bestrooien met de peterselie.
donderdag 6 januari 2022
Tomaat en pompoensoep met kruiden zure room.
Ingrediënten : 2 lt groentenbouillon, 1 butternut, 1 blik 400 gr tomatenstukjes, 70 gr tomatenpuree, 1 rode paprika, 2 takjes witte selder, 2 wortels, 1 preiwit, 1 ui, 1 teentje knoflook, 2 slp olijfolie, 1 mespunt cayennepeper, tijm en laurier, 1 klp oregano, 1klp paprika, 1 klp curry,
woensdag 8 december 2021
Lamsnek met witte bonen.
Ingrediënten 2 pers. : 500 gr lamsnek, 1 ajuin, 1 blik van 800 gr witte bonen met ganzenvet, 1 blik 400 gr tomatenstukjes, 2 teentjes look, 70 gr tomatenpuree, 2,5 dl witte wijn, 2,5 dl groentenbouillon, 4 takjes tijm, olijfolie, zout, peper,
dinsdag 7 december 2021
Goulash met aardappelen.
Ingrediënten voor 2 personen : 450 gr runderstoofvlees, ½ gele paprika, ½ rode paprika, ½ groene paprika, 1 ui, 1 teentje look, 500 gr vastkokende aardappelen, 2 laurier, 1 slp tomatenpuree, ½ blik tomaten blokjes, ½ lt groentenbouillon, mespunt komijnpoeder, 1 klp oregano, 1 slp paprikapoeder, boter, peper, zout.
Lasagne met kip, butternut en knolselder
2) De pompoen schillen, zaden verwijderen en in plakken snijden van 5 à 6 mm. Dit is het gemakkelijkst met de snijmachine. De plakken pocheren gedurende 2 minuten in groentenbouillon. Laten afkoelen.
3) De knolselder wassen, schillen en voor ¾ laten gaar worden in groentenbouillon. Laten afkoelen en in plakken snijden van 5 à 6 mm. Dit kan ook best met de snijmachine.
4) De ajuin en de look pellen en fijn snipperen. Fruiten in een beetje olijfolie. De tomatenstukjes bijvoegen. Kruiden met oregano, peper en zout en ½ uur laten zacht pruttelen.
5) De oven voorverwarmen op 180°.
6) De bechamelsaus maken. Boter smelten, de bloem er door roeren en 5 minuten bakken. Beetje bij beetje de2,5 dl melk en de 2,5 dl groentenbouillon bijvoegen. Laten indikken en de gruyère bij de saus doen. Kruiden met peper, zout en kurkuma.
7) Een ovenschaal invetten en een laagje saus indoen, afdekken met lasagnevellen, dan de tomaten, kip, dan pompoen en knolselder en men herbegint, eindigen met een laag lasagne vellen saus en geraspte Grana Padano.
8) Zet de schaal 35 à 45 minuten in de oven.
donderdag 2 december 2021
Tomatensaus.
Ingrediënten voor ongeveer 1 lt tomatensaus : 1 blik tomatenstukjes, 1 klein blik tomatenpuree, 2 wortels, 1 grote ui, 6 dl groentenbouillon, 1 teentje look, 1 takje tijm, 1 blad laurier, ½ klp piment d’espelette.
De wortels schillen en de ui pellen en in stukjes snijden. De look pellen en fijn snijden. Alles fruiten met wat olijfolie.
De tomatenblokjes bijvoegen alsook de tomatenpuree, de tijm en de laurier. Nu de groentenbouillon bijgieten en zonder deksel 45 à 50 minuten op zacht vuur laten sudderen. Tijm en laurier verwijderen en de saus fijn mixen.
In het seizoen van de tomaten kan men eventueel verse tomaten gebruiken.
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
-
Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
-
Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
-
Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...