Hartige cake met chorizo, zongedroogde tomaten en olijven.

Lekker als aperitiefhapje of tijdens de brunch.

Ingrediënten : 225 gr zelfrijzende bloem, 100 gr emmentaler, 100 gr zongedroogde tomaten, 70 gr groene olijven, 100 gr chorizo, 3 gr gedroogde gist, 3 eieren, 120 ml lauwe melk, 1 dl zonnebloem olie, zout, peper, gedroogde oregano.

1. De zongedroogde tomaten en de chorizo in stukjes snijden.

2. De olijven in 2 snijden.

3. Eieren loskloppen. Mengen met de bloem en de gist en beetje bij beetje de lauwe melk en de olie er bij gieten.

4. De chorizo, tomaten, olijven en geraspte emmentaler onder het deeg mengen.

5. Kruiden met de oregano, snuifje zout en een draai van de pepermolen.

6. Oven verwarmen op 180°.

7. Een cake vorm inboteren en lichtjes bebloemen.

8. Het deeg in de vorm doen en 45 à 55 minuten in de oven plaatsen. Na 30 minuten de oven op 170° verminderen.

Muffins met peer.

Ingrediënten voor 12 muffins : 50 gr suiker, 150 gr zelfrijzende bloem, ½ klp bakpoeder, ½ klp natriumbicarbonaat, snuifje zout, citroenrasp van ½ citroen, 2 klp amandelpoeder, 1 ei, 125ml melk, 60 ml zonnebloem of maïsolie, 1 klp vanille extract, 1 kleine peer, parelsuiker.

1) De peer schillen en in fijne blokjes snijden.

2) Oven voorverwarmen op200°.

3) De suiker, bloem, bakpoeder, natriumbicarbonaat, zout, citroenrasp, amandelpoeder in een kom doen en goed mengen.

4) In een andere kom het ei, de melk, de olie en het vanille extract goed kloppen.

5) Het bloemmengsel al kloppend in het melkmengsel gieten.

6) De peer blokjes toevoegen. Goed onder mengen.

7) Muffinvormpjes of cupcakepapiertjes vullen tot 2 mm van de boord. Dit gaat goed met een ijslepel. Strooi en parelsuiker over.

8) Bak de muffins 20 minuten.

Havermoutpannenkoek met appel.

Ingrediënten voor 6 à 7 pannenkoeken : 140 gr havermout, 140 gr zelfrijzende bloem, 3,5 dl melk, 2 eieren, 4 slp agave siroop, 1 snuifje zout, 1 snuifje kaneel, boter, 2 appels.

Gebakken in een pan met diameter24 cm.

1) De havermout mixen tot meel. Mengen met de bloem, eieren, agave siroop, zout en kaneel. Dit beslag mag gemixt worden. Een 20 tal minuutjes laten rusten.

2) De appelen schillen en in dunne ringen snijden.

3) Een klontje boter in een koekenpan smelten en er appelschijfjes in bakken, daarop pannenkoekenbeslag gieten en er dikke pannenkoeken van bakken. Zo verder werken tot het beslag op is.

Deze pannenkoeken mogen iets dikker gebakken worden dan normale pannenkoeken.

Moelleux met appelen.

Ingrediënten : 100 gr zelfrijzende bloem, 10 gr bakpoeder, 55 gr suiker, 45 gr melk, 30 gr boter, 1 ei, snuifje zout, 3 grote of 4 kleinere appels.

Voor de afwerking van de taart : 55 gr gezouten boter, 75 gr rietsuiker, 1 ei

Springvorm 20 cm

1. Oven verwarmen op 180°.

2. Schil de appelen en snij ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm.

3. Beboter en bebloem de vorm.

4. Doe in de mengkom van de robot de bloem, de bakpoeder, de boter in kleine stukjes, de melk, de suiker, het ei en een snuifje zout. Met de K-haak mengen.

5. Voeg de appelen erbij en meng ze met het beslag.

6. Doe het beslag in de vorm en zet 20 minuten in de oven.

7. Voor de afwerking : verwarm de boter en de rietsuiker, niet laten koken. Laten lauw worden. Na ongeveer 15 minuten het ei er bij doen al kloppend.

8. Na 20 minuten de moelleux uit de oven halen en deze mengeling er over verdelen.

9. De moelleux terug 20 minuten in de oven plaatsen.

10. Lekker lauw of koud, niet frigo koud.

Brusselse wafels

Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spuitwater, 200 gr boter, 1 vanillestok, 4 eiers, 1 klp suiker, 1 snuifje zout.

1. Smelt de boter.

2. Verwarm de melk tot ongeveer 37 °. Los de gist erin op.

3. Voeg het water bij en klop er de maizena onder.

4. Klop de dooiers schuimig met de suiker en voeg ze bij het melkmengsel.

5. Strooi er de bloem bij en vermeng goed met de klopper tot luchtig beslag.

6. Eiwitten opkloppen en spatel ze door het beslag.

7. Meng de gesmolten boter en het snuifje zout onder het beslag.

8. Deeg afdekken, ongeveer 60 minuten laten rijzen zodat het deeg verdubbelt.

9. Het wafelijzer goed opwarmen en de wafels bakken.