Ingrediënten voor 2 personen : 200 gr spaghetti, 3 tomaten, 1 kleine courgette, 1 sjalot, 2 teentjes look, ½ rode paprika, chilipeperpasta (naar smaak volgens men pikant lust), olijfolie, 1 glas witte wijn, basilicum, 800 gr vongole.
Koken is mijn passie. Recepten voor iedere dag maar ook voor feestdagen
maandag 16 mei 2022
Pasta vongole op z’n Zuiders.
zondag 15 mei 2022
Rabarbertaart met meringue.
1. Voor het deeg : de suiker met de zachte boter mengen, nu het ei er bij doen en goed mengen. De gezeefde bloem bij dit mengsel doen en dit nu tot een homogeen mengsel kneden. Bol vormen. In vershoudfolie wikkelen en minimum 2 uur in de frigo plaatsen.
zaterdag 14 mei 2022
Zalm, witte asperges, spinazietagliatelle, en pesto.
Ingrediënten : pesto, 350 gr zalmhaasje in 2 stukken, 6 à 8 witte asperges, 1 rode paprika, 180 gr spinazietagliatelle of natuur, Piment d’Espelette, zout, 2 dl room, 2 dl groentebouillon, 1 dl witte wijn, olijfolie.
vrijdag 13 mei 2022
Wentelteef rolletjes met aardbeien.
Ingrediënten voor 6 rolletjes : 6 sneetjes rozijnen kramiek, 2 slp rietsuiker, 1 slp maanzaad, 125 gr aardbeien en enkele aardbeien voor de garnering, 2 slp griessuiker, 1 ei, 2 slp melk, 20 gr boter, poedersuiker.
donderdag 12 mei 2022
Kalkoenbrochette met rode paprika, champignons en currysaus.
woensdag 11 mei 2022
Italiaanse bolletjes.
Ingrediënten : 400 gr Manitoba bloem, 100 gr semolina, 18 gr gist, 10 gr zout, 1 slp olijfolie, 300 ml water, 2 slp oregano, extra semolina om te bestrooien.
dinsdag 10 mei 2022
Gevulde kwartel met witte asperges en dragonsaus
Ingrediënten voor 4 personen : 4 kwartels, 1 sjalot, 1 ei, 1 slp gehakte peterselie, 300 gr kippengehakt, 150 gr champignons, 12 witte asperges, knoflookolie, 1 slp gehakte dragon, 1,5 dl kippenbouillon, 1,5 dl room, olijfolie met look.
maandag 9 mei 2022
Hamburger met aardappelen.
Ingrediënten voor 2 personen : 2 hamburgers, 4 middelgrote aardappelen, ketchup, 6 dunne sneetjes pancetta, 4 augurkenschijven, handvol veldsla, 1 rode ui, 2 sneetjes emmental kaas, olijfolie, grof zout, peper en zout.
zondag 8 mei 2022
Charlotte met aardbeien.
zaterdag 7 mei 2022
Witte en groene asperges met tomatensalsa.
Ingrediënten voor 2 personen : 5 witte en 5 groene asperges, 1 klp chilipasta, 1 sjalot, 1 klein stukje gember, 12 posteleintakjes, 3 tomaten, ½ bussel koriander, 1 slp witte wijnazijn, 1 dl olijfolie, peper en zout.
vrijdag 6 mei 2022
Gegrilde rib-eye met gemengde sla en tuinkruidenboter.
donderdag 5 mei 2022
Gehaktballetjes, witte asperges en dragonsaus met kappertjes.
Ingrediënten : 400 gr gemengd gehakt, 1 ei, 1 klp paneermeel, gehaktkruiden Santa Maria, 8 witte asperges, 1 slp kappertjes, 1 slp fijngesneden dragon + enkele blaadjes als garnering, 40 gr boter, 50 gr patisseriebloem, 5 dl melk, peper, zout, 1 slp citroensap, klontje boter, 200 gr spaghetti.
1. Het gehakt mengen met het ei, paneermeel en Santa Maria gehaktkruiden (naar smaak). Balletjes vormen ter grootte van een ping-pong bal. Water aan de kook brengen en de balletjes gedurende 5 minuten koken. Balletjes uit het water nemen.
woensdag 4 mei 2022
Eclair met pistacheroom en aardbeien.
Ingrediënten voor 12 éclairs : 4 grote eieren, 130 gr patisserie bloem of T45, 90 gr boter, 210 ml water, snuifje zout, 5 dl room, 5 klp pistachepasta, 5 klp poedersuiker, aardbeien, enkele pistache noten.
De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten
-
Ingrediënten : flinke handvol bieslookbloemetjes, witte wijnazijn, 1 à 2 teentjes look, zwarte peperbollen. 1. Knip de bieslookbloem...
-
Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
-
Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
-
Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
-
Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
-
Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
-
Ingrediënten voor 2 personen : 1 kabeljauwhaasje van 360 gr in 2 gesneden liefst met vel, 50 gr garnalen, 2 prei, 400 gr aardappelen, tijm,...
-
Ingrediënten : 160 gr rijstgriesmeel, 1 lt melk, 4 eieren, 140 gr suiker, 125 gr rozijnen, schil van ½ citroen (enkel het geel), boter om sc...
-
Ingrediënten voor 4 personen : 700 gr visfilet (zalm, kabeljauw, schelvis of vis naar wens), 8 scampi, 1 dl witte wijn, 5 dl visfumet, 1 gr...
-
Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...