Italiaanse bolletjes.

Ingrediënten : 400 gr Manitoba bloem, 100 gr semolina, 18 gr gist, 10 gr zout, 1 slp olijfolie, 300 ml water, 2 slp oregano, extra semolina om te bestrooien.

1. De bloem en 2,5 dl water in de kom van de robot doen en met de K haak mengen of manueel mengen. Dit 1 a 2 uur laten rusten. (autolyse).

2. De gist mengen met de rest van het water en het deeg nu mengen met al de overige ingrediënten. Op het einde het zout en de kruiden bijvoegen.

3. Bol vormen en 1 uur laten rijzen.

4. Het deeg in 9 verdelen en bolletjes maken. Op een bakplaat leggen met genoeg ruimte tussen.

5. Bespuiten met water en bestrooien met semolina. 1 uur laten rijzen.

6. Oven warmen op 220°. 2 à 3 keer inkerven.

7. Bakken gedurende 17 à 22 minuten.