Kalkoenbrochette met rode paprika, champignons en currysaus.

Ingrediënten : 400 gr kalkoenfilet, 1 ui, 1 kleine rode paprika, 4 grote champignons, olijfolie, brochettekruiden

Voor de saus : 3 dl groentebouillon, 1 dl room, kruiden curry-mango

1. Het vlees verdelen in 12 stukken en marineren in olijfolie met brochette kruiden gedurende 1 uur.

2. De ui pellen, in 4 snijden en ieder deel nog eens in 2 verdelen.

3. De rode paprika schillen, zaden verwijderen en 8 gelijke stukken snijden.

4. De champignons borstelen en in 2 snijden.

5. De grillade opwarmen.

6. 4 brochettes samenstellen met 3 stukken kalkoen, 2 ajuin, 2 paprika en 2 champignons. Inwrijven met de resterende olie.

7. De oven opwarmen op 170°.

8. De brochettes aan alle kanten grillen en verder afbakken in de oven gedurende 10 à 12 minuten.

9. Saus: Bouillon met de room inkoken. Kruiden met peper, zout en curry-mango kruiden.

10. De brochette in het midden van het bord schikken met wat saus rond.

11. Lekker met groene boontjes.