zaterdag 14 mei 2022

Zalm, witte asperges, spinazietagliatelle, en pesto.

Ingrediënten : pesto, 350 gr zalmhaasje in 2 stukken, 6 à 8 witte asperges, 1 rode paprika, 180 gr spinazietagliatelle of natuur, Piment d’Espelette, zout, 2 dl room, 2 dl groentebouillon, 1 dl witte wijn, olijfolie.

1. De pesto bereiden recept via deze link pesto
2. Asperges spoelen en schillen, harde gedeelte onderaan verwijderen, in stukken snijden, kopjes apart houden. Bouillon aan de kook brengen en de stukjes asperges 3 minuten koken, nu de kopjes bijdoen en nog eens 2 minuten koken. De asperges uit de bouillon halen.

3. Rode paprika schillen, in stukjes snijden en 4 minuten in de bouillon koken. Uit de bouillon halen.



4. Tagliatelle koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en een beetje vocht opvangen.
5. Room en bouillon inkoken tot gewenste dikte. Kruiden met Piment d’Espelette en zout. Mengen met de tagliatelle, rode paprika en aspergestukjes. Indien nodig wat kookvocht bijvoegen.
6. Olijfolie warmen en de zalm bakken. Kruiden met peper en zout. De zalm moet binnenin nog rozig zijn anders te droog.
7. In een diep bord tagliatelle met erop een stuk zalm. Garneren met de pesto en de aspergepunten.
Buysens Rita at
Labels: , , ,

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Lamssteack met auberginekaviaar, gratin dauphinois met knolselder en geglaceerde wortelen.

  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
  • Witloof met spinazie, Brugse Blomme en gerookt spek.
    Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Kippenballetjes met broccoli en aardappelen.
    Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
  • Scampi met broccolimousse.
    Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
  • Brusselse wafels
    Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
  • Piro's
    Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...