Kabeljauwmoot met wortelen, paprika en saffraansaus.

Ingrediënten voor 2 personen : 2 kabeljauwmoten van 200 gr, 3 wortelen, 1 rode paprika, 2 tomaten, 2 sjalotten, 4 à 5 aardappelen, tijm, laurier, 4 dl groentebouillon, 2 dl room, 2 dl witte wijn, 2 slp fijngehakte bieslook, 1 potje saffraanpoeder, peper en zout, olijfolie.

1) Aardappelen schillen en in blokjes van ongeveer 1 cm snijden.

2) Sjalotten pellen en fijn snipperen.

3) Wortelen schillen en in schijfjes snijden.

4) Paprika pellen en in kleine blokjes snijden.

5) Tomaten pellen, zaadjes uithalen en in kleine blokjes snijden. De oven opwarmen op 170°.

6) In een sauteerpan de sjalotten in olijfolie glazig laten worden, aardappelen en wortelen bijdoen, 2 à 3 minuten fruiten zonder kleuren, groentenbouillon en witte wijn bijgieten, zout en peper, saffraan, tijm en laurier bijvoegen. Aan het kookpunt brengen en 15 minuten in de oven plaatsen.

7) Paprika en room bijvoegen en nogmaals 5 minuten in de oven plaatsen.

8) Nu de kabeljauwmoten erbij doen, kruiden met peper en zout en nogmaals 8 à 10 minuten in de oven zetten. Na 6 minuten de tomaten bijvoegen.

9) Garneren met de bieslook.