Ingrediënten voor 2 pers. : 375 gr kalkoenfilet, 100 gr gerookt spek, 1 appel, 275 gr spruiten, 275 gr butternut,1 ui, 2,5 dl kippenbouillon, 1 dl witte wijn, 1 klp honing, boter, peper, zout, olijfolie.
2. De pompoen schillen en in blokjes schillen. Blancheren gedurende 2 minuten in kokend zoutwater. Spoelen onder koud water.
3. Oven verwarmen op 170°.
4. De spruiten en de pompoen in een ovenschaal doen. Besprenkelen met olijfolie en de honing. Kruiden met peper. De schaal 15 à 18 minuten in de oven plaatsen.
5. Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snij de appel in hele kleine blokjes.
6. Pel de ui en snipper hem fijn.
7. Snij de kalkoenfilet in stukken. Bak de stukken aan in boter, kruid met peper en zout en neem uit de pan.
8. Doe een nieuw klontje boter in dezelfde pan en bak het spek, voeg de appel en de ui toe en laat samen fruiten. Giet de wijn en de bouillon in de pan en leg de stukjes kalkoen in de bouillon. Laat dit 10 minuten met deksel zachtjes stoven.
9. Schik op het bord de stukjes kalkoen met de spruitjes en de pompoen. Doe er een beetje saus over.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten