Rijsttaart met ananas.

Ingrediënten : 1 vel bladerdeeg

Voor de vulling : 140 gr Bosto dessertrijst, ½ lt melk, ½ lt kokosmelk, 2 eieren, 170 gr suiker, 1 snuifje kurkuma, enkele saffraandraadjes, 40 gr puddingpoeder, ½ ananas, 3 dl suikersiroop.

1. Schil de ananas, het middelste harde gedeelte verwijderen en de rest in stukjes snijden. De suikersiroop warmen en de stukjes ananas gedurende 7 minuten zachtjes laten koken. Door de zeef gieten en laten uitlekken.

2. Hou een klein beetje melk apart.

3. Breng de melk met de kokosmelk, de saffraan, de kurkuma en de rijst aan de kook. Regelmatig roeren. Zodra de melk kookt het vuur verminderen en zachtjes gedurende 20 à 25 minuten laten koken.

4. Duw het vel

bladerdeeg met het bakpapier in de bakvorm en druk goed aan. Prik er met een vork gaatjes in.

5. Los de puddingpoeder op in de apart gehouden melk en schenk dit samen met de suiker bij de rijst. Roeren tot de puddingpoeder bindt.

6. Laat de rijst lauw worden.

7. Oven verwarmen op 175°.

8. Eieren scheiden. Eiwit stijf opkloppen.

9. Eigeel en de ananasstukjes vermengen met de rijst. Eiwit voorzichtig onder de rijst spatelen.

10. De rijst op de bladerdeeg gieten en de bovenkant glad strijken.

11. De taart gedurende 35 à 40 minuten in de AEG oven plaatsen, boven en onderwarmte.

Kalfshutsepot met groenten.

 

Ingrediënten voor 2 pers. : 400 gr kalfsstoverij, 1 pastinaak, 2 wortels, 1 ui,

500 gr aardappelen, 1 snede peperkoek, 1 slp mosterd, ½ dl witte wijn, 5 dl groentenbouillon, 1 teentje look, klontje boter, tijm, laurier, rozemarijn, peper, zout.

1. Pel de ui en de look en snipper de look fijn.

2. Maak een kruidentuiltje van de laurier, tijm en rozemarijn.

3. Schil de wortelen, de pastinaak en de aardappelen en snij ze in grove stukken alsook de ui.

4. Verwarm de oven op 145°.

5. Verwarm de boter en kleur het vlees rondom bruin. Kruid

met peper en zout. Haal het vlees uit de pot en voeg nog een klontje boter in de pot. Stoof de ui en de look, voeg de wortel, pastinaak en aardappelen toe en laat eventjes aanstoven. Doe het vlees terug in de pot alsook het kruidentuiltje.

6. Blus met de witte wijn. Giet de bouillon bij en breng aan de kook.

7. Wrijf de peperkoek in met de mosterd en doe dit boven de ingrediënten in de pot.

8. Plaats de pot 50 à 60 minuten in de oven.

9. Neem de pot uit de oven. Roer voorzichtig om en schik op de borden.