Ingrediënten voor 4 aardappelen : 4 grote bloemige aardappelen, 1 teentje look, 250 gr champignons, 4 dunne sneden Breydelspek, 1 slp fijngesneden peterselie, olijfolie, grof zeezout, peper, zout, kruidenboter.
2. Schrob en spoel de aardappelen, droog af.
3. Neem 4 stukken aluminiumfolie om de aardappelen in te wikkelen. Leg op ieder blad folie een aardappel, wrijf die in met olijfolie en bestrooi ze met grof zeezout. Wikkel die in de folie en leg de aardappelen in een vuurvaste schotel.
4. Zet de aardappelen gedurende 50 à 60 
minuten in de oven naargelang de dikte van de aardappel.
5. Borstel de champignons en snij ze in schijfjes.
6. Pel en snipper de look fijn.
7. Warm een beetje olijfolie en bak de champignons met de look. Kruid met peper en zout en strooi er de peterselie op.
8. Bak de sneetjes Breydelspek krokant.
9. Haal de aardappelen uit de oven. Verwijder de aluminium folie. Snij ze vervolgens in 2 in de lengte maar niet helemaal doormidden snijden, zodanig dat je hem goed kan opvullen.
10. Vul de aardappel met het champignonmengsel en leg er een sneetje Breydelspek op.
11. Garneer met kruidenboter.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten