Lauwe aardappelsalade met tomaten en bloemkool.

Ingrediënten 2 pers. : 400 gr vastkokende aardappelen, ½ bloemkool, 2 tomaten, 1 sjalot, 1 teentje look, 3 lente-ui, 1 slp fijngesneden platte peterselie, 2 slp olijven, sap van ½ citroen, 2 dl olijffolie + scheutje, peper, zout.

1) De aardappelen schillen, in stukjes snijden en gaar stomen.

2) De bloemkool in roosjes verdelen, spoelen en gaar stomen.

3) De tomaten emonderen, pellen en in partjes snijden.

4) De lente-ui spoelen, in fijne ringen snijden.

5) De sjalot en het teentje look pellen en fijn snipperen.

6) Scheutje olijfolie warmen en de sjalot en look laten glazig worden.

7) Van het vuur de olijfolie en citroensap bijgieten, en de olijven, tomaten, lente-ui, warme aardappelen, warme bloemkool , peterselie, peper, zout er onder mengen.

8) Lauw serveren met vlees of vis.