Ciabatta.

Ingrediënten voor 3 ciabatta’s : 390 gr patisseriebloem of T55, 2,25 dl water, 12 gr verse gist, 8 gr zout, 22 gr olijfolie.

1. De gist in het lauwe water oplossen in de mengbeker van de robot.

2. De bloem er bij strooien en met de deeghaak mengen.

3. Het zout erbij strooien en de olijfolie erbij gieten. Nogmaals goed kneden.

4. Een kom lichtjes inwrijven met olie. Een bol vormen met het deeg en het deeg in de kom doen. De handen inwrijven met olijfolie dan zal het makkelijker gaan om de bol te vormen;

5. Dit in de oven op 30° gedurende 1h30 min laten rijzen.

6. Het werkvlak bebloemen en het deeg op het werkvlak uitrollen tot ongeveer 2 cm.

7. Het deeg vouwen, van boven tot in het midden en van onder tot in het midden, nu doet men hetzelfde van links naar het midden en van rechts naar het midden.

8. Nogmaals 1 uur laten rijzen.

9. De oven verwarmen op 210°.

10. Het deeg op bakpapier of bakmat leggen en in 3 verdelen.

11.De ciabatta’s vormen door een rol te maken en met de handen te bewerken tot een rechthoekig broodje van 2 cm dikte. De ciabatta's 6 tot 10 minuten laten rusten.

12. Gedurende 20 à 25 minuten bakken met stoom.