Ingrediënten : 1 aubergine, 3 à 4 sneden mozzarella, 1 slp geraspte parmezaan, 2 dl passata, zonnebloemolie, zout, peper, grof zout, 6 à 7 grote blaadjes salie, 6 à 7 sneetjes gerookt spek.
1. Spoel de aubergine, snij ze in de lengte in plakken van 1,5 cm. Dit zullen 6 à 7 plakken zijn. Strooi er aan beide kanten grof zout op en laat 30 minuten staan. Spoel daarna de aubergine af en dep ze droog.
3. Warm de olie en bak de aubergineplakken aan beide kanten bruin. Leg ze op absorberend papier.
4. Warm de oven op 180°.
daarop een plak aubergine, dan de mozzarrella en tenslotte een blad salie. Dit oprollen. Kort in olie aanbakken.
6. In een ovenvaste schotel de passata 
gieten. Daar op de auberginerolletjes schikken en bestrooien met de parmezaan.
7. 10 à 12 minuten in de oven plaatsen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten