Ingrediënten voor ongeveer 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr smout of boter, 7 gr zout, 70 gr varkensworst per piro.(vel van de worst verwijderen)
1. Doe in de mengkom van de robot de bloem, de gist, het water, smout of boter. Al deze ingrediënten mengen op lage stand, zout bijvoegen en dan nogmaals 5 minuten op hogere stand kneden tot men een mooi, homogeen deeg heeft.
2. Een bol vormen en afgedekt 30 minuten laten rusten. Men heeft een lichte rijs.
3. Op een bebloemd werkvlak het deeg ontgassen en plooien van links naar rechts en van onder naar boven. Men plooit tot de helft en doet er de andere zijde boven op.
4. Verdeel het deeg in 12 porties. Vorm bolletjes en leg ze op de bakmat of op bakpapier met de naadkant naar beneden. Laat 5 à 6 minuten rusten.
5. Draai de bolletjes deeg met de naadkant naar boven. Duw ze plat en geef ze een rechthoekige vorm en rol er een worst in. De uiteinden naar de onderkant vouwen. Leg ze met de naadkant op een bakmat of bakpapier.
6. De piro's ongeveer 1 uur laten rijzen.
7. De oven verwarmen op 205°.
8. De piro’s 20 à 22 minuten bakken met stoom.
