Witte asperges met spek en karnemelksmeus met zurkel.

Ingrediënten voor 2 pers. : 6 witte asperges, 500 gr aardappelen, 1,5 dl karnemelk, 1 handvol zurkel, 50 gr boter, nootmuskaat, zout, peper, 2 dikke sneden grillspek, basilicumolie.

1) Schil de aardappelen en snij in stukken en kook gaar.

2) Verwijder de nerven uit de zurkel. Spoel en snij in fijne reepjes.

3) Spoel de asperges en schil. Stoom ze beetgaar.

4) Plet de aardappelen met de boter. Doe er de karnemelk bij. De aardappelen moeten goed smeuïg zijn. Kruiden met veel nootmuskaat, peper en zout. Goed opwarmen en de zurkel er onder mengen.

5) Warm de grillade op.

6) Quadrilleer het spek aan beide kanten op de grill alsook de asperges eventjes op de grill aan beide kanten op de grill leggen.

7) De speksneden in stukken snijden.

8) In het midden van het bord karnemelksmeus doen, daarop 3 asperges met wat spekstukken er op.

9) Garneren met basilicumolie.