Platte kaastaart met citroenzeste.

Ingrediënten voor 6 à 8 pers. : 500 gr platte kaas, 4 eieren, 180 gr suiker, 80 gr bloem, zeste van 1 citroen, 2 dl melk.

1. De dooiers mengen met de suiker en kloppen tot een ruban (tot het schuim bijna wit ziet). Nu de gezeefde bloem al kloppend bijvoegen, dan beetje bij beetje de melk bijgieten.

2. Eiwit tot stevig schuim kloppen.

3. Oven voorverwarmen op 170°.

4. Kaas bij de ruban kloppen, alsook de zeste.

5. Nu voorzichtig de ruban bij het eiwit spatelen.

6. Een springvorm invetten of bedekken met boterpapier en het beslag in de vorm doen.

7. De vorm gedurende 60 minuten in de oven plaatsen.

8. Wachten om de taart uit de vorm te halen tot die volledig afgekoeld is. Dan bestrooien met poedersuiker.

Lekker met vers fruit, vruchtencoulis.