woensdag 5 januari 2022

Konijn met donker bier, mosterd en Luikse siroop.

Ingrediënten : 1 konijn, 1 grote ui, 2 teentjes look, 33 cl bruin bier, 2 blaadjes laurier, 3 takjes tijm, zout, peper, 1 takje rozemarijn, 1 grote snede brood, 2 slp mosterd, 4 wortelen, 1 slp Luikse siroop, boter, 6 jeneverbessen, olijfolie.


1. Ui en look pellen
2. Wortelen schillen
3. Look fijn snipperen
4. Ui en wortelen in blokjes snijden.
5. Oven op 140° warmen.
6. Konijn in schuimende warme boter in stoofpot aan alle kanten goudbruin bakken. Kruiden met peper en zout. De stukken konijn uit de pot nemen.

7. In dezelfde pot, een klein klontje boter doen, warmen, de look en ui en wortelen aanstoven. Tijm, laurier en rozemarijn in een tuiltje gebonden bijvoegen alsook de jeneverbessen. Het konijn erbij leggen en deglaceren met het bier. Aan de kook brengen.
8. Bruine fond bijgieten tot het konijn onderstaat.
9. De snede brood inwrijven met mosterd en op het konijn leggen.
10. In de oven plaatsen gedurende 45 à 55 minuten.
11. De Luikse siroop bijvoegen en terug 15 minuten in de oven plaatsen.
12. Het konijn opdienen met een witloofsla.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Paas chocolade taart.